Hrustljavi kruhki z zelenjavo in slastni kremasti zvitki z mortadelo, v katerih se prepletajo okusi ricotte, paprike in orehov, treh sestavin, ki ustvarjajo prijetno ravnotežje okusov in struktur. Ni potrebno prav veliko, da pričaramo okusen prigrizek. Še kozarec vina in prijeten večer je tu!

Kruhki z mediteranskim namazom

Potrebujemo: 80 g paprike različnih barv, 120 g paradižnika, 60 g jajčevcev, 40 g bučk, 40 g čebule, 2 stroka česna, 4 žlice deviškega oljčnega olja, 80 g naribane mozzarelle, sesekljan peteršilj, sesekljano svežo baziliko, sol, mleti poper

Zelenjavo operemo in narežemo na majhne kocke. Na oljčnem olju na hitro ovenemo sesekljano čebulo, narezane paprike, jajčevce in bučke. Dodamo sesekljan česen in na kocke narezan olupljen paradižnik brez semen. Ohladimo, primešamo baziliko in peteršilj, posolimo in popopramo. Namažemo na rezine opečenega kruha in potresemo z mozzarello.

Zvitki z mortadelo

Za 4 osebe potrebujemo: 100 g ricotte, 4 debelejše rezine mortadele, 4 orehe, 1 rumeno papriko, sol, poper, svež timijan, makova semena

Papriko temeljito operemo. Odstranimo semena in beli del ter jo drobno sesekljamo. V skodeli zmešamo ricotto, dodamo poper, nasekljane orehe, sol in poper.

Vsako rezino mortadele razrežite na štiri dele. Na konico vsakega trikotnika položimo nadev in ga zvijemo. Rezine hranimo v hladilniku vsaj 30 minut, potem pa jih okrasimo z vejicami svežega timijana, potresemo z makovimi semeni in ponudimo.