Tale recept za perutninski zavitek z zelenjavo je izbran iz nove, dopolnjene izdaje knjige Dušana Belšaka Meso s tradicijo in okusom, ki je prav v teh dneh izšla pri založbi Kmečki glas. V njej boste našli tudi dodane recepte za pripravo jedi iz perutnine.

Sestavine (za 4 osebe): 300 g puranjega mesa (najboljše je stegno brez kože in kosti), 2 beli čebuli, 1 por, 2 korenčka, 3 srednje veliki krompirji, sol, poper, olje, 4 stroki česna, 1 kocka  masla, 500 g vlečenega testa

Za nadev meso zmeljemo ali na drobno sesekljamo. Nato na drobno sesekljamo čebulo. Por prerežemo po dolžini, ga operemo in narežemo na trakce (debeline približno 2 mm), olupimo korenček in ga drobno nastrgamo. Krompir olupimo in ga debelo nastrgamo. Česen drobno sesekljamo. Na vročem olju popražimo čebulo, da rahlo porumeni. Dodamo meso, posolimo in popopramo. Nato dodamo še sesekljan česen in nastrgan korenček. Čez nekaj minut primešamo se por. Ko se rahlo poduši, pa še krompir. Vse dobro premešamo, nekoliko podušimo in odstavimo. Nadeva je dovolj za tri zavitke.

Enako pripravimo še druga dva zavitka. Meso, ki nam je ostalo, stopimo in z njim premažemo zavitke. Pekač postavimo v pečico, segreto na 170 do 180 stopinj, in pečemo 35 minut.

Puranje zavitke razrežemo še vroče in jih ponudimo. Zraven se odlično poda skleda listnate solate.