V poletnem času pripravljamo poleg sladoledov in drugih osvežilnih sladic tudi pite in zavitke iz najrazličnejšega sadja. V avgustovskih dneh so to breskve in prve hruške, lahko pa uporabimo tudi osvežilne limone.

Lešnikova pita s hruškami

Sestavine za testo: 250 g moke, 1 kavna žlička pecilnega praška, 40 g sladkorja v prahu, ščepec soli, 150 g masla, 3 žlice vode

Testo: Zmehčano maslo, sladkor, vodo in sol dobro premešamo, dodamo presejano moko s pecilnim praškom in ugnetemo gladko testo zavijemo ga v plastično folijo in damo za eno uro v hladilnik.

Sestavine za nadev: 1 kg zrelih hrušk, 1 limona, malo mletega cimeta, malo muškatnega oreščka, 70 g rjavega sladkorja, 50 g mletih lešnikov, 50 g narezanih lešnikov, 20 g belih krušnih drobtin, 1 zavitek vaniljevega sladkorja

Nadev: Hruške olupimo, narežemo na četrtine, jim odstranimo peščišče, jih narežemo na koščke in jih pokapamo z limonovim sokom. Rjavi sladkor, cimet, muškatni orešček, vaniljev sladkor, nastrgano limonino lupinico, drobtine in lešnike dobro premešamo. Potresemo po hruškah in jih dobro premešamo.

Dve tretjini testa razvaljamo na debelino 3 mm in z njim obložimo pekač za pito premera 26 cm. Potem v model nadevamo hruškov nadev, ga enakomerno porazdelimo in poravnamo.

Razvaljamo še preostanek testa in z njim pokrijemo pito. Povrhu pito premažemo z mlekom in jo potresemo z mletimi lešniki. Pečemo je 35–40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Ohlajeno narežemo na poljubne kose in ponudimo.

Več receptov najdete v 33. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/zavitki-in-pite