Sestavine: 1,25–1,5 kg sardel; za nadev: 5 žlic drobtin, 50 g pinjol, šopek peteršilja, glavica česna, 50 g parmezana, 4 žlice oljčnega olja

Sardele očistimo in nametuljčkamo – to pomeni, da jih razpremoin jim odstranimo kost po celotni dolžini ter odstranimotudi rep. (Glejte navodilo spodaj.)

Za nadev grobo sesekljamo pinjole in bolj na drobno česen, nato pomešamo z naribanim parmezanom, drobtinami, peteršiljem in oljem.

Na vsako sardelo damo za največ žličko nadeva (lahko tudi manj), povaljamo v svaljek in položimo v model. Ko končamo, potresemo po vrhu ves preostali nadev, ki nam je še ostal.

V pekač nalijemo 100 ml vode ali vina, pokapamo z oljčnim oljem in potisnemo v pečico za 20 minut pri 200 stopinjah.

Sardele nametuljčkamo takole: Najprej odstranimo glavo in drobovino, s prsti tudi podrgnemo po koži, da odstranimo luske. Potem hrbtenično kost privzdignemo, po potrebi malce zarežemo pod njo, da gre lažje, primemo za repek in celotno hrbtno kost odstranimo, da dobimo tanko površino ribe, pri čemer sta »krilci« narazen.

V OBROKU: To je krasna glavna jed, zraven katere ponudimo kos kruha in veliko skledo solate. Nič ni narobe, če si po tem privoščimo še slasten sladoled. Lahko jo ponudimo tudi kot del katerekoli poletne pogostitve, z njo bomo zagotovo navdušili.

Fotografija: Krištof Koman

V knjigi Mojce Koman Kuham spomladi, poleti, jeseni in poizimi boste našli recepte, ki vas bodo navdušili. Polistajte knjigo s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kuham-spomladi-poleti-jeseni-in-pozimi/