SESTAVINE: 1 kg očiščenega šipka brez semen, 500 g kislih jabolk, 250 g zelenih paradižnikov, 500 g čebule, 500 ml jabolčnega ali rdečega vinskega, kisa, 500 g kandisa, 2 čajni žlički soli, ½ čajne žličke sveže mletega popra, 2 čajni žlički mletega ingverja, 1 žlica gorčičnih semen, 1 žlica karija, 2 žlici nasekljane melise

Že pripravljen šipek sesekljamo ali narežemo na koščke. Jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih narežemo na majhne kocke. Paradižnikom odstranimo semena in jih drobno sesekljamo, prav tako sesekljamo čebulo. Vse sestavine zavremo v loncu in jih nato počasi kuhamo na šibkem ognju.

Čatni odstavimo in vanj vmešamo sveže nasekljano meliso. Še vročega naložimo v pripravljene kozarce. Izkoristek bo večji, če bomo namesto divjega šipka uporabili plodove hostnega šipka, ki dozorijo avgusta.

KAKO GA PONUDIMO: Ta čatni je izredno okusen ob pastetah in terinah, pečenih jetrih in divjačinskih specialitetah.

Foto: Shutterstock

Veliko receptov za vkuhavanje sadja najdete v knjigi Marianne Obermair in Romane Schneider Lenz Shranjevanje sadja. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/shranjevanje-sadja/