Sestavine (za 6 do 8 oseb): 180 g moke, 180 g rjavega sladkorja, 250 g svežih stebel rabarbare, 100 g masla, 125 ml mleka, 1,5 čajne žličke pecilnega praška, 1 veliko jajce, polovica vaniljevega stroka, 1 ščepec soli; in še: mandljevi lističi, kristalni sladkor, mleti sladkor

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. V drugi skledi mešamo maslo, zmehčano na sobni temperaturi, in dodajamo rjavi sladkor, dokler ne dobimo precej kremaste zmesi.

Dodamo jajce, ščepec soli in sredico vaniljevega stroka. Vse skupaj mešamo, dokler ne postane zmes rahla in kremasta. Obe zmesi združimo, postopoma prilivamo mleko in mešamo, da se vse poveže, dokler ni več grudic.

Zmes vlijemo v pomaščen in pomokan tortni model. Stebelcem rabarbare odstranimo liste in spodnji del ter jih olupimo, če so nekoliko starejša. Narežemo jih na koščke in razporedimo po vrhu zmesi.

Namastimo pekač in vijemo vanj zmes. Nazadnje dodamo mandljeve lističe in potresemo sladico s kristalnim sladkorjem, ki bo dal rabarbarinemu kolaču dal prijetno zlato barvo in hrustljavost. Kolač pečemo 40 minut. Ko je pečen, ga potresemo z nekaj sladkorja v prahu.

Dodatke lahko zlahka spremenimo, sestavimo lahko na primer rabarbaro in jagode, rabarbaro in maline, čokolado ali jabolka.