S poletjem se spremeni tudi izbira sladic: lažje, bolj osvežilne so kot v drugih letnih časih, pri pripravi uporabljamo veliko sadja in tudi zelenjavo, kot so na primer bučke. Izbrali smo nekaj zelo uporabnih in preprostih receptov za sladice iz avgustovskega sadja in zelenjave.

Pečene breskve s cimetom

Sestavine: 4 zrele breskve, 4 žlice krušnih drobtinic, 4 žlice stopljenega masla, 2 žlički mletega cimeta, 2 žlici medu, 1 žlička vaniljevega izvlečka, vaniljev sladoled

Breskve umijemo, prerežemo na polovico in odstranimo koščico. Pečico segrejemo na 250 stopinj. Pekač za peko prekrijemo s papirjem za peko in ga potresemo z drobtinicami. Pečemo jih 15 minut, dokler ne porumenijo.

V ponev damo maslo, in počakamo, da se raztopi in postane zlato rjave barve. Mešamo, da ne bo postalo prežgano. Raztopljeno maslo damo v posodo in mu primešamo med, vaniljev izvleček in mleti cimet.

Na žarponvi z rebri spečemo breskve. Prelijemo jih z mešanico masla, medu, vanilje in cimeta. Na vrh vsake damo kroglico vaniljevega sladoleda in potresemo s pečenimi drobtinicami.

Ajdove palačinke z borovnicami

Sestavine za testo: 70 g ajdove moke, 70 g bele moke, 1 žlička pecilnega praška, ščepec soli, 2 žlici sladkorja, 1 jajce, 240 ml mleka, 40 g masla, 150 g svežih ali zamrznjenih borovnic, maslo za peko; za preliv: javorov sirup

Borovnice preberemo, operemo in odcedimo. Maslo pri nizki temperaturi stopimo v kozici.

V večjo posodo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in sladkor. V drugi skledi naredimo zmes jajca, mleka in stopljenega masla – vse sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno zmes. Suhe sestavine in jajčno zmes mešamo toliko časa, da dobimo gladko testo brez grudic. Testo pustimo počivati 30 minut.

Ponev enakomerno namastimo s koščkom masla. Z zajemalko vlijemo v ponev testo in oblikujemo manjše palačinke. Po palačinkah posujemo sveže ali odtaljene borovnice. Palačinke pečemo z obeh strani. Še vroče palačinke pokapamo z javorovim sirupom in potresemo s preostalimi borovnicami.

Zavitek z bučkami

Sestavine: vlečeno testo: 250 g moke, 1 žlica olja, 1 rumenjak, ščepec soli, 150 ml vode, nekaj kapljic kisa; za nadev: 4 malo večje bučke, 60 g krušnih drobtin, 30 g masla, 50 g rozin, 60 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, nastrgana limonova lupinica, malo cimeta, 1 lonček kisle smetane, 1 rumenjak

Naredimo vlečeno testo: Iz vseh navedenih sestavin ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, premažemo z oljem, damo v posodo in prekrijemo s folijo za ohranjanje svežine. Tako pripravljeno testo pustimo počivati vsaj pol ure.

Rozine očistimo, operemo in malo pokapamo z rumom. Maslo raztopimo v ponvi in na njem malo prepražimo bučke. Odstavimo s štedilnika, dodamo kristalni in vaniljev sladkor, drobtine, cimet, nastrgano limonovo lupinico in dobro premešamo.

Testo tanko razvlečemo na pomokanem prtu in obrežemo debelejše robove. Premažemo ga z mešanico kisle smetane in rumenjaka. Na dve tretjini testa enakomerno porazdelimo nadev in zavijemo. Zavitek prestavimo na pomaščen pekač, premažemo z mešanico kisle smetane in rumenjaka ter pečemo 30 do 35 minut pri 200 stopinjah.

Pečeni zavitek ohladimo, razrežemo na kose, potresemo z mletim sladkorjem in ponudimo.