Zeliščarka Mirjam Grilc nas v svojih knjigi Sladice z zelišči (Založba Kmečki glas) vpelje v skrivnosti sladke peke z zelišči. Naučili se bomo na primer pripraviti bazilikino strjenko z malinami, mandljeve šarkeljčke z dišečo perlo,  vaflje  s sladkim lipovim maslom, palačinke z lovorovim sirupom, metino potico, pehtranove kolačke, sivkino pečeno kremo in še marsikaj. Vabljeni na raziskovanje novih receptov.

Bezgova rulada z borovnicami        

Za 10 porcij

Čas priprave: 1 ura

Sestavine: za testo: 6 žlic mehke bele moke, 6 žlic čičerkine moke, 200 g grškega jogurta, 1 žlička sode bikarbone, 2 žlici svežih borovnic, 2 žlici vode; za nadev: 2 zvrhani žlici domače kisle smetane, 200 g sladke albuminske skute, 3 žlice bezgovega sirupa, 3 večji osmukani bezgovi cvetovi, borovnice za okras

Borovnice za testo z vodo v blenderju zmeljemo. V skledi zmešamo vse sestavine za testo, nato ga stresemo v pekač za piškote, prekrit s papirjem za peko.

Razprostremo ga na približno velikost 24 x 29 cm. Testo damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 13 minut.

Bezgove cvetove osmukamo in  zmeljemo s sirupom v blenderju. V skledi premešamo kislo smetano, sladko albuminsko skuto in pripravljen sirup s cvetovi.

Ko je testo pečeno, ga vzamemo in pečice in rulado zavijemo takoj s papirjem vred in počakamo, da se ohladi (zvito testo lahko zavijemo v mokro krpo). Ko se testo ohladi, bo samo odstopilo od papirja. Rulado nato na hitro namažemo s tremi četrtinami nadeva in jo spet zvijemo, tokrat brez papirja. Premažemo jo s preostalim nadevom ter okrasimo z borovnicami in bezgovim cvetjem. Rulada naj še nekaj časa počiva v hladilniku, šele nato jo ponudimo.

Bezgov sladoled

Za 10 porcij

Čas priprave: 10 minut in zamrzovanje približno 5 ur

Sestavine: 300 ml bezgovega sirupa, 325 g grškega ovčjega jogurta, 200 ml sladke smetane, lupinica 1 biolimone, lupinica 1 biopomaranče

Bezgov sirup, jogurt in sladko smetano premešamo z električnim mešalnikom, dodamo naribano pomarančno in limonovo lupinico. Znova premešamo in vlijemo v posodo velikosti 11 x 17 x 5 cm – kot model za sladoled Otočec. Postavimo v zamrzovalnik za 5 ur.

Bezgova krema v sladkih košaricah

Za 4 porcije

Čas priprave: 40 minut

Sestavine: razvaljano listnato testo, 75 ml bezgovega sirupa, 1 vaniljev strok, 4 žlice pomarančnega soka, 2 rumenjaka, 1 žlička vaniljevega pudinga v prahu, kandirane češnje za okras

Naoljimo 4 posodice za peko mafinov premera 9 cm in višine 2,5 cm. Iz razvaljanega listnatega testa izrežemo 4 kvadrate  velikosti 12 x 12 cm, po enega položimo v model in oblikujemo košarico.

Odvečno testo na vrhu posodice odrežemo. Na dno oblikovane košarice položimo košček papirja za peko in ga obtežimo z rižem ali fižolom. Košarice pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Nato odstranimo papir z rižem in vrnemo košarice v pečico še za 5 minut.

Za nadev košaric razžvrkljamo rumenjake, nato počasi vmešamo preostale sestavine. Posodo z jajčno zmesjo postavimo na ogenj ter z metlico mešamo, dokler ne nastane kremasta zmes. S še toplo kremo nadevamo košarice približno do polovice ter položimo na kremo v vsaki košarici kandirano češnjo ali svežo višnjo.

Več receptov za sladice z zelišči najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-z-zelisci