SESTAVINE: 180 g univerzalne pšenične moke, 30 g koruznega škroba, 1½ žličke pecilnega praška, ½ žličke soli, 113 g masla sobne temperature, 55 g olja, 150 g belega sladkorja, 2 žlički pomarančne lupinice, 2 veliki jajci sobne temperature, 60 g polnomastnega mleka sobne temperature, 75 g sveže iztisnjenega pomarančnega soka, 1 žlička izvlečka vanilje, 135 g svežih ali zamrznjenih brusnic (če uporabite zamrznjene, jih ne odtalite), 1 žlica moke (za oblaganje brusnic)

SESTAVINE za pomarančno glazuro: 1 skodelica (125 g) sladkorja v prahu, 1½ žlice sveže iztisnjenega pomarančnega soka, 1 žlica pomarančne lupinice ali kolesca pomaranč (po želji, za okras)

Ventilacijsko pečico segrejemo na 160 stopinj (navadno pečico vključimo na 175 stopinj). Podolgovat pekač velikosti 22 krat 12 cm rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko.

V skledo presejemo moko, koruzni škrob, pecilni prašek in sol. Vse skupaj z metlico dobro premešamo in postavimo na stran.

V veliko skledo damo maslo, olje, sladkor in pomarančno lupinico. Maso mešamo z mešalnikom z metlicami, dokler ne postane rahla. Nato eno za drugim dodamo jajca, med vsakim dodajanjem dobro premešamo. Nato dodamo mleko, svež pomarančni sok in vaniljo ter mešamo, dokler se vse skupaj dobro ne poveže.

Dodamo prej zmešane suhe sestavine in z lopatko previdno premešamo, da se povežejo.

Če rahlo vmešamo sestavine, preprečimo, da bi nastalo preveč glutena, zato bo pecivo mehkejše. Mešamo le toliko časa, da vmešamo moko in postane testo enotno.

Nazadnje brusnice potresemo z 1 žlico moke in jih dodamo v testo, odvečno moko pa odstranimo. Nato jih rahlo vmešamo.

Maso razporedimo v obložen pekač in jo z lopatko poravnamo po vrhu. Pečemo približno 60 minut ali dokler ni zobotrebec, ki ga zapičimo v testo, čist, ko ga izvlečemo, drži se ga le nekaj drobtinic.

Ko je kruh pečen, naj se ohlaja v pekaču vsaj 20 minut, preden ga prestavimo na rešetko, kjer naj se popolnoma ohladi.

Pomarančna glazura
Ko je brusnični kruh popolnoma ohlajen, pripravimo glazuro. Zmešamo sladkor v prahu in svež pomarančni sok ter premešamo z žlico. Na koncu dobimo gosto glazuro, z njo premažemo sladki kruh po vrhu. Po vrhu lahko naribamo nekaj pomarančne lupinice.