Za peko božičnih in novoletnih sladic uporabljamo veliko oreščkov, suhega in kandiranega sadja. Vse te sestavine dajo poseben mik slaščicam, ki jih navadno v drugih mesecih leta ne pripravljamo.

Rezine z lešniki, datlji in kandiranimi češnjami

Sestavine: 80 g moke, 1 kavna žlička pecilnega praška, 125 g sladkorja, 60 ml pomarančnega soka, 2 jajci, ščepec soli, 225 g praženih lešnikov, 200 g suhih datljev brez koščic, 250 g kandiranih češenj

Moko, pecilni prašek in sladkor dobro premešamo. Dodamo pomarančni sok, jajca in sol ter dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Nato umešamo lešnike, narezane datlje in dve tretjini češenj. Maso nadevamo v pekač, obložen s papirjem za peko velikosti približno 20 krat 20 cm. Lepo poravnamo in povrhu dekorativno zložimo preostale kandirane češnje. Pečemo v pečici, segreti na 60 stopinj, 150 minut. Ko se pecivo ohladi, ga narežemo na poljubne rezine.

Rulada z lešnikovim krokantom

Sestavine: 500 g rikote, 110 g moke, 110 g kristalnega sladkorja, 100 g mletega sladkorja, 100 g lešnikovega krokanta, 3 jajca, 1 biopomaranča, voda pomarančnih cvetov, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, pomarančni liker (cointreau), maslo, 12 kolesc kandiranih pomaranč

Jajca in kristalni sladkor stepemo. Dodamo moko z vaniljevim sladkorjem. Nizek širok pekač malo pomastimo in prekrijemo s papirjem za peko. Biskvitno testo nanesemo v obliki pravokotnika nanj. Pečemo ga v pečici, segreti na 180 stopinj, 10 minut.

Biskvitno testo obrnemo na kuhinjsko krpo, papir odstranimo in pečeno testo prekrijemo s pokrovom večjega pekača, tako da bo ostalo dovolj vlažno.

Naredimo nadev: rikoto zmešamo z 80 g mletega sladkorja, nastrgano pomarančno lupinico, 1 žlico vode pomarančnih cvetov in skoraj vsem zdrobljenim lešnikovim krokantom.

Biskvit navlažimo z mešanico pomarančnega likerja in vode, ga namažemo z nadevom in zvijemo. Rulada naj nekaj časa počiva v hladilniku. Preden jo ponudimo, jo potresemo s preostalim mletim sladkorjem, potresemo z malo lešnikovega krokanta in okrasimo s kolesci kandiranih pomaranč.