Ocvrta jabolka
Sestavine: 600 jabolk, 2 jajci, 2 dl mleka, okoli 200 g bele moke, 60 g sladkorja, ščepec soli, olje za cvrenje, mleti sladkor za posip

Jabolka olupimo, s posebnim nožkom izdolbemo peščišče in jih narežemo na kolobarje. Posebej pripravimo testo za palačinke: rumenjaka razžvrkljamo v mleku, primešamo moko (zmes naj bo gosta), posolimo in primešamo trd sneg iz beljakov in sladkorja. V testu povaljamo jabolčne kolobarje, jih zlato rumeno ocvremo na olju in odcedimo na papirnati brisači. Položimo jih na krožnike, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Can Stock Photo

Češpljevi cmoki

Sestavine: 2 velika krompirja z lupino, ¼ čajne žličke soli, 1 žlica masla, 1 jajce, 1 do 1 ½ lončka moke (1 lonček meri 235 ml), 8 zrelih aromatičnih sliv brez koščic (lahko zamrznjenih), ⅓ lončka olja, ⅓ lončka navadnih krušnih drobtin, pol lončka sladkorja, 1 čajna žlička cimeta, kisla smetana po želji

Dva srednje velika do velika krompirja kuhamo približno 20 minut. Olupimo ju in damo v srednje veliko skledo. Dodamo sol in maslo ter pretlačimo, tako da dobimo približno 2 lončka mase. Ohladimo na sobno temperaturo. Dodamo jajce in mešamo, dokler se vse skupaj dobro ne poveže. Presejemo skodelico moke in gnetemo, dokler ne nastane mehko testo. Če se vam testo lepi na roke, dodajte še pol lončka moke.
Testo razrežemo na 8 enakih kosov. Z rahlo pomokanimi rokami vzamemo kos testa in ga sploščimo. Na sredino položimo slivo brez koščice in ga zapremo, tako da dobimo cmok. Nekoliko ga povaljamo med rokami, tako da se dobro zapre.
Velik lonec napolnimo z vodo in zavremo. Ko zavre, ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo. Cmoke enega za drugim polagamo v vrelo vodo, tako da jih je v loncu naenkrat le nekaj. Po približno 5 minutah cmoki priplavajo na vrh, kuhamo jih še 3 minute.
Medtem v veliki ponvi na srednjem ognju segrejemo olje, na vroče stresemo drobtine. Mešamo toliko časa, da se drobtine zlato rjavo obarvajo, ne smejo pa zelo potemneti. S penovko poberemo cmoke iz vode kuhalno žlico poberemo kuhane cmoke in jih damo v drobtine. Povaljamo jih po pekaču, da se popolnoma prekrijejo z drobtinicami. Potem jih prenesemo na krožnik. V skledici zmešamo pol skodelice sladkorja in cimet. Cmoke lahko ponudimo tudi s kančkom kisle smetane ter potresene z mešanico sladkorja in cimeta.

Kako lahko cmoke zboljšamo? Manjšo kocko sladkorja pomočimo v rum in položimo v vsako slivo. Praženim drobtinam dodamo žlico ali dve žlici masla za boljši okus.

Orehov zavitek z listnatim testom
Sestavine: 250 g listnatega testa; za orehov nadev: 2 jajci, 80 g sladkorja, 50 g masla, 200 g mletih orehov, 100 g piškotnih drobtin, malo cimeta, nastrgana lupinica 1 biolimone, 1 vrečka vaniljevega sladkorja, 30 ml ruma, 50 g rozin, 3–4 žlice mleka; in še: mleti sladkor za posip

Rozine očistimo, operemo in namočimo v rumu. Rumenjake, maslo in pol sladkorja penasto stepamo, dodamo cimet, limonino lupino, rozine z rumom in vaniljev sladkor ter dobro premešamo. Potem narahlo umešamo sneg iz beljakov in preostalega sladkorja, na koncu pa še mešanico orehov in drobtin.
Testo razvaljamo v obliko pravokotnika, na eni strani odrežemo 5 cm širok trak po dolžini in na sredino enakomerno porazdelimo nadev. Zunanje robove testa namažemo z mešanico jajca in malo mleka ter zavitek zavijemo. Na koncih stisnemo s prsti, da se testo zlepi. Potem zavitek obrnemo in prenesemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Premažemo ga z mešanico rumenjaka in mleka. Trak testa, ki smo ga odrezali, zrežemo na centimeter široke trakove ter z njimi naredimo mrežo po zavitku. Tudi mrežo premažemo in zavitek pečemo od 35 do 40 minut pri 190 stopinjah. Pečen in ohlajen zavitek narežemo na kose in potresemo z mletim sladkorjem.