Narava se umirja, vendar so vrtovi, sadovnjaki in gozdovi še vedno polni zrelih plodov, iz katerih pripravljamo okusne sladice. Kos ajdove torte z orehi, bučne pite s stepeno sladko smetano ali cimetovega peciva z jabolki. Naj se bogastvo jeseni naseli tudi v slaščicah iz tega časa.

Cimetovo pecivo z jabolki

Biskvit: 6 jajc, 150 g sladkorja v prahu, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 4 dl polnomastnega mleka,350 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, 3 zvrhane žličke mletega cimeta, 5 zdrobljenih nageljnovih žbic, ščepec mletega muškatnega oreščka, naribana lupina ene limone; za nadev: 450–500 g jabolk, sladkor v prahu za posip

Jabolka olupimo. Približno dve tretjini jih naribamo, preostale pa narežemo na tanke krhlje.

Jajca ločimo in beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem, nato pa počasi dodajamo mleko in po žlicah še moko, presejano s pecilnim praškom. Dodamo cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, limonino lupino ter naribana jabolka in krhlje – nekaj jih pred tem prihranimo za na vrh kolača. V maso postopoma in nežno vmešamo še sneg ter jo vlijemo v tortni model premera 24–26 cm, namaščen in obložen s papirjem za peko.

Pečemo pri 180 stopinjah 45–55 minut. Ko se začne biskvit med peko strjevati, ga vzamemo iz pečice, obložimo z nastrganimi jabolki in krhlji, ki smo jih prihranili, in spečemo do konca

Preden pecivo postrežemo, ga potresemo še s sladkorjem v prahu.

Več receptov najdete v 41. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/minini-cukri