Tak je na primer recept za krhko pito, ki jo boste poleti radi večkrat pripravili. Slastna je topla ali hladna, na pikniku kot prigrizek ali kot glavna jed družinskega kosila. In potem so tu mamljivi bučkini polžki za vse tiste, ki imate radi burek – tule je različica z bučkami in skuto.

Krhka pita iz pirine moke s skuto in bučkami

Sestavine za testo: 300 polnozrnate pirine moke, žlička soli, pol žličke pecilnega praška, 175 g hladnega masla, jajce
za nadev: 500 g pasirane skute, žlička soli, 2 jajci, timijan, 500 g poletnih bučk

Naredimo testo. Model za krhko pito namastimo in pomokamo. Pečico vklopimo na
200 stopinj. Iz naštetih sestavin za testo hitro zgnetemo krhko testo, ga razvaljamo in prenesemo v model. Kolikor testa visi čez rob, ga odrežemo. Testo večkrat prebodemo z vilicami in model postavimo v segreto pečico za 15 minut, da se slepo speče.

Medtem v posodi zmešamo skuto, sol, timijan in dodamo jajci. Bučke grobo naribamo in dodamo v nadev. Na pol pečeno testo vzamemo iz pečice, ga hitro nadevamo in vrnemo v pečico za 30–35 minut, da se do konca speče in lepo porjavi.
Ponudimo s skledo solate.

Nikar ne nasedite ideji, da bi bučke oželi in njihovo vodo zavrgli. V njej so raztopljeni minerali, ki jih v prehrani potrebujemo. Poleg tega tekočina lepo napoji testo in naredi jed zelo okusno.

Bučkini polžki iz domačega vlečenega testa

Sestavine: za testo: 500 g moke, 250 ml tople vode, 2 žlički soli, 2 žlici olja in še olje za premaz

za nadev: 750 g pasirane skute, sol po okusu, 4 jajca, 600 g grobo naribanih poletnih bučk, ostra moka za delovno površino

Najprej iz moke, soli, olja in vode zgnetemo vlečeno testo, da je gladko, svetleče se in prožno. Hlebček testa premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati na sobni temperaturi 1 uro ali čez noč v hladilniku. V posodi zmešamo vse sestavine za nadev in jih prihranimo.
Po mizi razgrnemo prt, ga pomokamo z ostro moko. Pečico vključimo na 200 stopinj, pripravimo si pekač, ki ga namastimo z oljem ali obložimo s papirjem za peko.
Hlebček razdelimo na pol in prvi kos na prtu razvaljamo, kolikor gre, potem testo premažemo z oljem in testo z rokami tanko razvlečemo po prtu. Na eno tretjino testa razporedimo polovico nadeva, odrežemo morebitne debelejše robove, nato s prtom zvijemo od namazanega dela proti nenamazanemu. Svaljek oblikujemo v posamezne polžke in
jih položimo na pekač. Potem vse ponovimo še z drugim kosom testa.
Tik pred peko polžke na tanko premažemo ali zgolj poškropimo z oljem, pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 30 minut za posamezne polžke. Ponudimo z jogurtom in veliko skledo solate.

Najrazličnejše recepte, pri katerih uporabimo poletne bučke, oranžne jesenske buče, bučno olje in pečke, boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/buce-bucne-jedi/