Jajčevci v solati

Sestavine: 2 jajčevca, sol, poper, oljčno olje, ščepec sladkorja, listi bazilike, 4 paradižniki, balzamični kis
En jajčevec po dolgem prerežemo in neolupljenega poševno zarežemo, posolimo in pokapamo z oljčnim oljem. Spečemo ga v pečici. Pečenemu odstranimo sredico in jo z dodatkom oljčnega olja zmešamo v mešalniku. Posolimo in popopramo.
Paradižnike blanširamo v vreli vodi 30 sekund in jih takoj prestavimo v ledeno mrzlo vodo. Olupimo jih, prerežemo na polovico, večje pa na četrtine. Odstranimo meso in jih naložimo v pekač. Posolimo, dodamo malo sladkorja in pokapamo z oljem. Pri temperaturi 180 stopinj jih pečemo 20 minut.
Drugi jajčevec narežemo na centimeter debele kolobarje. Ni jih treba lupiti. Popečemo jih na olju v ponvi ali na žaru. Pečene kolobarje razvrstimo po krožniku, na vsakega damo malo pireja iz jajčevca, ki smo ga pripravili v mešalniku.
Okrasimo s pečenimi paradižniki in sesekljano baziliko. Začinimo s poprom in balzamičnim kisom. Solato ponudimo poleg pečenega mesa ali sira.

Vroča krompirjeva solata

Sestavine: 800 g majhnega mladega krompirja, 4 žlice sesekljanega peteršilja, 2 žlici sesekljane mete, 1 žlica sesekljanega drobnjaka, 2 žlički vloženega zelenega popra ali kaper, 1 dl majoneze, 2 žlici preliva (olje, kis), 100 g kisle smetane
Naredimo preliv: Zmešamo tri dele olja z enim delom kisa ali limonovega soka. Po želji je lahko manj olja in več kisa.
Potem pripravimo solato: Mladi krompir skuhamo in olupimo. Narežemo ga na malo debelejše kose. Damo ga v skledo, dodamo zelišča, zeleni poper ali kapre, majonezni preliv in kislo smetano. Dobro premešamo in ponudimo.

Zelena solata z bučkami in parmezanom

Sestavine: 100 g mehke solate, 2 bučki, parmezan, oljčno olje, jabolčni kis, balzamični kis, 4 češnjevi paradižniki za okrasitev, sol
Oprano solato razvrstimo na štiri krožnike. Oljčno olje, jabolčni in balzamični kis ter sol zmešamo in prelijemo po solati. Surovi bučki po dolgem narežemo na tanke rezine, za vsako osebo po tri trakove. Parmezan z lupilnikom za krompir narežemo na tanke rezine. Rezine surove bučke položimo po solati, okrasimo s češnjevimi paradižniki, po vrhu pa potresemo parmezan.