Španska krompirjeva omleta

Sestavine: 6 velikih krompirjev, 1 večja rumena čebula, 6 jajc, sol, poper, oljčno olje za peko

Krompir olupimo, operemo in narežemo na 3 mm debele rezine. Čebulo olupimo in narežemo na tanke obročke.
V ponvi segrejemo olje in po njem razporedimo plasti krompirja in čebule ter pražimo na šibkem ognju, dokler ni krompir pečen. Ponev odstavimo z ognja, krompir in čebulo odcedimo, olje prihranimo za pozneje.
V posodi temeljito razžvrkljamo jajca, posolimo in popopramo jih po okusu. Dodamo krompir in čebulo ter premešamo.
V ponvi segrejemo 2 žlički olja. Dodamo jajčno mešanico in pečemo na šibkem ognju toliko časa, da zakrkne. Pečeno razrežemo na trikotnike in ponudimo toplo ali hladno.

Priprava te omlete je preprosta, previdni moramo biti le pri obračanju. Lahko si pomagamo še z eno ponvijo, v katero obrnemo omleto.

Omleta s slanino in čebulo

Sestavine: 8 jajc, 150 g mesnate slanine ali šunke, 150 g čebule, olje za peko, 2 žlici smetane za kuhanje, sol, poper, mleta rdeča paprika

Slanino narežemo na kocke. V ponvi segrejemo malo olja, dodamo slanino in jo prepražimo. Prepraženo slanino postavimo na toplo.
V posodo ubijemo jajca in jih razžvrkljamo s smetano. Čebulo olupimo in sesekljamo.
V ponvi segrejemo še malo olja, na njem prepražimo čebulo. Ko se zmehča, jo začinimo s soljo, poprom in rdečo papriko ter zalijemo z razžvrkljanimi jajci. Primešamo še prepraženo slanino in spečemo ploščato omleto. Pečemo jo toliko časa, da bo spodaj zlato rjavo zapečena in da bo zakrknila tudi zgoraj. Ne obračamo je! Lahko pa jo tudi spečemo v večji ponvi in prepognemo. Tedaj jo zapognemo, počakamo, da notranjost nekoliko zakrkne, in zapognjeno popečemo z obeh strani.