Lahko bi rekli, da jih vsaka gospodinja pripravi malo po svoje, tako so tudi ti, narejeni po receptu slaščičarke Alenke Kodele, nekoliko posebni. Včasih so v dolini pripravljali štruklje ob večjih cerkvenih praznikih, godovih, krstu, birmi, ob trgatvi, pa tudi ko so opravljali večja dela, so ob koncu del postregli s štruklji.

Testo: 500 g moke, 20 g kvasa, 2 rumenjaka, 50 g sladkorja, 50 g masla, ščep soli, malo ruma, 2,5–3 dl mleka

V posodo presejemo moko, v sredini naredimo jamico, nadrobimo kvas, damo žličko sladkorja in prilijemo malo mlačnega mleka. Malo pomešamo in pustimo, da začne kvas vzhajati. K rumenjakoma dodamo sol, rum, stopljeno maslo, malo mleka in dobro premešamo. V moko umešamo kvas, med mešanjem dodamo rumenjakovo mešanico, postopoma še preostalo mleko in zamesimo v gladko in voljno testo. Če je testo pretrdo, dodamo še malo mleka. Pokrijemo ga s prtičem ali prozorno folijo za živila in pustimo vzhajati.

Nadev: 250 g mletih orehov, 80 g masla, 100 g sladkorja, 2 beljaka, 2 žlici krušnih drobtinic, 250 g domače skute, vaniljeva aroma, limonova lupinica, malo cimeta, 100 g rozin, 30 ml ruma

Beljaka s polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg. Zmehčano maslo, pol sladkorja in arome penasto stepamo, primešamo skuto in drobtinice. Če nimamo domače skute, lahko uporabimo nepretlačeno in polnomastno. Potem umešamo sneg iz beljakov in nazadnje še mlete orehe. Če je nadev redek, lahko dodamo še malo krušnih drobtin ali mletih orehov. Rozine dobro pregledamo in operemo, polijemo z rumom in pustimo, da se malo namakajo.

Na štedilnik postavimo posodo za kuhanje štrukljev ali večjo posodo za kuhanje. Do tretjine jo napolnimo z vodo in zavremo.

Vzhajano testo tanko razvaljamo, namažemo z nadevom, na eni strani pustimo 3 cm testa brez nadeva. Po nadevu enakomerno potresemo rozine in testo z nadevom tesno zavijemo. Pri zavijanju ga malo zategujemo. Zavito testo zavijemo v bombažni prtič ali prozorno folijo za živila. Če zavijemo v prtič, ga na koncih zavežemo z vrvico, da se ne odvije, če zavijemo v prozorno folijo za živila, pa na koncih dobro zavijemo in zavežemo folijo. Pripravljen štrukelj vzhajamo na kuhinjskem pultu 10–15 minut. Ko vzhaja, ga položimo v krop, pokrijemo in kuhamo pri vretju na majhnem ognju 35–40 minut.

Masleni preliv: 100 g masla, 1 žlica krušnih drobtinic, 1 žlica rjavega sladkorja, malo cimeta

Maslo raztopimo na majhnem ognju. Dodamo krušne drobtinice, rjavi sladkor in cimet ter nekaj minut počasi pražimo.

Ko je štrukelj kuhan, ga vzamemo iz kropa. Krpo ali prozorno folijo odvijemo, nekaj minut počakamo, potem pa narežemo na 2–3 cm debele rezine. Štruklje razdelimo na tople krožnike, polijemo z maslenim prelivom in postrežemo.

Več receptov najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/sladice-alenke-kodele