Zelenjavo in začimbe lahko v tem času uporabljamo ne le sveže, temveč pripravimo jušno zelenjavo v soli in različne začimbne mešanice, ki bodo uporabne posebno v času, ko ne bomo imeli pri roki sveže zelenjave in začimb.

LIMONOV POPER

Sestavine: 6 žlic posušene naribane limonine lupinice, 1 žlica črnega popra, 1 žlica mletega koriandra, 4 žlice suhe čebule, 4 žlice suhega timijana

Vse sestavine damo v multipraktik ali jih stolčemo v možnarju, nato pa jih drobno zmeljemo. Z začimbno mešanico napolnimo kozarčke. Limonov poper se odlično poda k piščančjim in ribjim jedem pa tudi k teletini.

JUŠNA ZELENJAVA V SOLI

Sestavine: 1 kg korenja, 1 kg peteršilja, 1 kg čebule, 1 kg paradižnika, 1 velik por, 1 večji gomolj zelene, nekaj peteršilja in zelene, 300 g soli

Vsako vrsto zelenjave očistimo, operemo otrebimo in zmeljemo na mesoreznici ter dobro zmešamo s soljo. Pustimo nekaj ur, šele nato jo damo v kozarce, dobro stlačimo, da vmes ni zračnih mehurčkov, in zapremo. Takoj zložimo na police v hladno, temno shrambo.
Več receptov najdete v 30. številki Kmečkega glasa