Bezgov prah lahko uporabimo za aromatiziranje drobnega peciva, biskvitov, tort, sladoleda in drugih slaščic, z njim lahko posujemo pecivo, dodajamo ga lahko v smutije ali jogurt za boljši okus.

Uporabljamo ga lahko tudi za naravni nadomestek arom: v receptih, kjer se navadno uporablja bezgov sirup ali izvleček, lahko dodamo v manjši količini prah bezgovih cvetov. Sušenje in mletje bezgovih cvetov v prah je preprost postopek, ki pa zahteva nekaj pozornosti, da ohranimo čim več koristnih snovi in arome.Prah mora biti narejen iz dobro posušenih cvetov bezga in nikoli iz zelenih listov in stebel pa tudi ne iz jagod, ker so ti deli strupeni.

NABIRANJE BEZGOVIH CVETOV

Cvetove bezga nabiramo v sončnem vremenu, ko so cvetovi popolnoma odprti, najbolje dopoldne, ko se rosa posuši. Režemo socvetja brez stebel. Cvetov, če je le mogoče, ne peremo, saj z vodo vred izpiramo z njih tudi cvetni prah. Cvetove razporedimo v eni plasti na čisto krpo, papir za peko ali mrežo. Počakamo približno uro, da bodo morebitne žuželke zapustile cvetove. Krpo ali papir očistimo mrčesa in pripravimo za sušenje le drobne cvetke.

Stebla odstranimo z bezgovih cvetov, saj vsebujejo sambunigrin, ki je v večjih količinah rahlo strupen.

Cvetove znova razporedimo po krpi ali papirju. Sušimo na suhem, zračnem prostoru, nikoli na neposrednem soncu, ki uničuje aromo in barvo. Cvetovi se sušijo od 5 do 10 dni, odvisno od vlažnosti zraka. Posušeni cvetovi morajo biti krhki in lomljivi na otip. Pomembno je, da so popolnoma suhi, da jih lahko temeljito zmeljemo.

KAKO NAREDIMO DIŠEČI PRAH

Suhe cvetove na grobo zdrobimo z rokami. V mlinček za kavo ali električni sekljalnik damo majhno količino. Meljemo v kratkih intervalih po 5 do 10 sekund. Ponavljamo, dokler ne dobimo drobnega prahu. Zmleti prah presejemo skozi fino sito. Ne povsem zmlete delce lahko še enkrat zmeljemo ali pa jih porabimo za čaj.

Prah natrosimo v temne steklene kozarce in jih dobro zapremo. Postavimo jih na hladen, temen in suh prostor.

Bezgov prah je uporaben do eno leto, če ga pravilno shranimo. Svojo čudoviti duh in aromo namreč izgubi, če je izpostavljen svetlobi, vlagi ali zraku.