Sestavine: 400 g krompirja, 1 jajce, 150 g moke, 100 g kuhanega pršuta, sol, muškatni orešček, peteršilj, 150 g majhnih mocarel; za paniranje in cvrenje: 2 jajci, moka, krušne drobtine, olje za cvrenje

Krompir operemo, olupimo in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhani pršut na drobno sesekljamo, sesekljamo tudi peteršilj.

Ko je krompir kuhan, ga odcedimo in pretlačimo s tlačilko za krompir. Stresemo ga v skledo, rahlo premešamo in dodamo sol in muškatni orešček. Nato dodamo jajce, nasekljani kuhani pršut in peteršilj ter vse skupaj premešamo. Dodamo moko in mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi.

Jajci vlijemo v skledo in stepemo z vilicami. Na en krožnik natresemo moko, na drugega pa drobtine. Z nekoliko mokrimi rokami vzamemo nekaj testa, ga med dlanmi sploščimo in na sredino položimo košček mocarele, vsako kroglico stisnemo skupaj, tako da jo zapremo. Kroglice najprej povaljamo v moki, nato v stepenem jajcu in nazadnje v drobtinah. Polagamo jih na krožnik.

Segrejemo olje in ko se segreje, v vrelo olje polagamo krompirjeve kroglice in jih vsake toliko obrnemo, da se zlato ocvrejo z vseh strani. Potem jih s penovko poberemo iz olja in položimo na vpojni papir, da bo vpil odvečno olje.