Sestavine za torto: 220 g ajdove moke, 220 g masla, 200 g sladkorja, 5 jajc, 200 g mleka, 15 g pecilnega praška, 1 biolimona, 1 ščepec soli; za nadev in okras: 300 brusnične ali ribezove marmelade, sladkor v prahu za posip

Mehko maslo, ki je bilo vsaj pol ure na sobni temperaturi, stresemo v skledo in dodamo sladkor. Z metlicami električnega mešalnika stepamo, dokler ne dobimo gladke mase. Dodamo naribano limonovo lupinico. Dodamo rumenjake sobne temperature in z električnimi metlicami mešamo še 2 do 3 minute.

Mleko segrevamo, ko postane mlačno, ga počasi prilijemo k mešanici rumenjakov in ​masla ter stepemo z metlicama električnega mešalnika.

Primešamo presejano ajdovo moko in pecilni prašek; dodamo tudi ščepec soli. Z električnimi metlicami najprej delamo pri majhni hitrosti, nato pa jo povečamo, da odstranimo morebitne grudice iz mase.

V posebni skledi stepemo beljake sobne temperature in jih z lopatko rahlo vmešamo v maso.

Namastimo in pomokamo model s premerom 22 cm. Zmes vlijemo in pečemo v pečici, segreti na 175 stopinj, približno 35 minut. Vedno z zobotrebcem preverite, ali je torta pečena.

Ko je torta pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi, preden jo vzamemo iz modela. Nato jo z ostrim nožem prečno razrežemo na tri kolute. Vsako ploščo obilno namažemo z brusnično ali ribezovo marmelado.

Torto znova sestavimo, jo potresemo s sladkorjem v prahu in površino okrasimo z marmelado. Pred serviranjem jo za eno uro postavimo v hladilnik: tako bo ajdova torta ob rezanju čvrstejša.

Ajdovo torto lahko na sobni temperaturi steklenim pokrovom hranimo približno 3 ali 4 dni.