SESTAVINE: 700 g postrvi (2 velika ribja fileja s kožo na spodnji stran), 2 žlici oljčnega olja, 1 žlica začimb (posušeni timijan, origano, peteršilj), ¼ čajne žličke soli (po okusu), 4 stroki česna, narezanega na drobne kocke, 3 žlice sveže iztisnjenega limonovega soka, 2 žlici belega vina, 2 žlici zmehčanega masla, 2 žlici sesekljanega peteršilja

Ribja fileja po vrhnji strani krepko začinimo z mešanico suhih zelišč in soljo, po spodnji strani, kjer je ostala koža, ju ni treba začiniti.

V ponvi, dovolj veliki, da položimo vanjo oba postrvja fileja, na srednjem močnem ognju segrejemo 2 žlici oljčnega olja, vendar pazimo, da se ne začne dimiti. V vročo ponev z oljčnim oljem dodajmo ribja fileja tako, da bo stran s kožo obrnjena navzgor. Tako pečemo približno 3 do 5 minut na srednje močnem ognju, dokler fileja rahlo ne porjavita.

Fileja obrnemo na drugo stran s kožo navzdol in po potrebi dodamo še malo olja. Pečemo še od 2 do 4 minute na srednje močnem ognju.

Ponev odstavimo z ognja, jo pokrijemo s pokrovko in pusti pokrito od 5 do 10 minut, tako da se riba zares popolnoma speče.

Ko sta fileja pečena, z lopatko previdno prenesemo fileja na krožnik in kožo ločimo od mesa. Previdno tudi odstranimo ali postrgamo morebitne ostanke ribje kože z dna ponve, pazimo pa, da ostane v ponvi olje, v katerem sta se pekla fileja.

V isto ponev z oljem dodamo na kocke narezan česen, limonov sok in belo vino. Vse skupaj pokuhamo na srednje močnem ognju približno 1 minuto, da se česen nekoliko zmehča. Odstavimo z ognja. V olje z dodatki dodamo 1 žlico sesekljanega peteršilja in 2 žlici masla ter mešamo, dokler se maslo ne stopi in nastane omaka.

V ponev dodamo postrvja fileja, ju prelijemo z omako, potresemo s preostalo žlico peteršilja in ponudimo s koščki kuhanega krompirja.