Sestavine za dve osebi: 360 g svinjske ribice, 1 srednje velika mlada bučka, 1 mesnati paradižnik, 4 rožmarinove vejice, sol, poper, oljčno olje, ¼ manjše limone

Svinjsko ribico narežemo na 12 medaljonov. Rožmarinove vejice ošilimo in odstranimo lističe tako, da na koncu ostane šopek. Nato nanje nabodemo po tri medaljone svinjske ribice, posolimo in popopramo.

Bučke postrani narežemo na 3 mm debela kolesca. Iz paradižnika narežemo šest kolesc.

Pripravimo dve težki ponvi, v obe dodamo malo oljčnega olja in ga segrejemo. V eni ponvi popečemo nabodala, v drugo potresemo ščep sesekljanega rožmarina. Ko zadiši, dodamo bučke. Bučke in nabodala opečemo z obeh strani.

Medtem pripravimo limonov preliv: v posodico stisnemo limonov sok, dodamo dve žlici oljčnega olja, ščep grobe soli in zmešamo.

Na pogreta krožnika najprej zložimo bučke in jih pokapamo z žlico limonovega preliva. V ponvi, v kateri so se pekle bučke, na hitro obrnemo še kolobarje paradižnika in jih zložimo na bučke, čeznje pa damo po dve nabodali. Vse skupaj še enkrat pokapamo z limonovim prelivom in postrežemo.

Fotografija: Cveto Sonc

Polistajte knjigo preskušeno dobrih receptov v knjigi Dušana Belšaka Meso, dopolnjena izdaja. S klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/meso-s-tradicijo-in-okusom/