Sestavine (za 12 cmokov): 500 g skute, 12 sliv (koščica naj se zlahka loči), 12 sladkornih kock, 2 rumenjaka, 150 g pšeničnega zdroba, ščep soli, 100 g ostre moke in še malo za delovno površino; za posip: drobtine, maslo, sladkor, cimet, mandljevi lističi

Slive prerežemo skoraj povsem na pol in jim odstranimo koščico, ki jo nadomestimo s kocko sladkorja.V globokem krožniku pripravimo malo ostre moke, pripravimo pa tudi leseno desko, kamor bomo odlagali cmoke.

V posodo stresemo skuto, dodamo rumenjaka, zdrob in sol ter vse dobro premešamo. Dodamo še moko in z rokami pregnetemo le toliko, da dobimo testo, ki ga lahko oblikujemo. Naj počiva 10 minut, da zdrob poveže sestavine v enotno zmes.

Testo narežemo na 12 enakih kosov, vsak kos sploščimo v krog, na sredo postavimo slivo in jo obdamo s testom, da dobimo kroglico – cmok. Vsakega dobro povaljamo v ostri moki in

položimo na pomokano desko.

V širokem loncu zavremo vodo, dodamo žličko soli in previdno v krop vstavimo cmoke, da zapolnimo prostor. Ko voda znova zavre, kuhamo cmoke med rahlim brbotanjem 12 minut (verjetno bomo kuhali v dveh delih).

Medtem v ponvi segrejemo maslo, vanj stresemo drobtine, jih rahlo popražimo, dodamo sladkor in mandljeve lističe.

V to zmes previdno položimo odcejene kuhane cmoke ter jih povaljamo, da se zmes dobro oprime cmokov. Cmoke čim prej ponudimo.

To je precej nasitna jed, ki jo postrežemo po zelenjavni enolončnici ali po kosu pečenega mesa ali ribe in praženi zelenjavi.

Foto: Krištof Koman

Veliko receptov za sezonsko kuhinjo najdete v knjigi Mojce Koman Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi. polistajte knjigo s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kuham-spomladi-poleti-jeseni-in-pozimi/