Sestavine: 1 kg bezgovih jagod, 150 g čebule, 400 g neprečiščenega sladkorja, 2 žlici medu, 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička gorčičnih semen, 6 zrn pimenta, 6 nageljnovih žbic, 1 čajna žlička mletega ingverja, 500 ml rdečega vinskega kisa, 1 čajna žlička zdrobljenega timijana, 1 čajna žlička zdrobljenega šetraja, ½ čajne žličke rožmarina, 1 noževa konica kajenskega popra

Bezgove jagode pretlačimo z vilicami ali tlačilnikom za krompir. Čebulo drobno nasekljamo in jo skupaj z bezgovimi jagodami in ostalimi sestavinami naložimo v širok lonec. Zmes kuhamo pri nizki temperaturi, da se zgosti podobno kot marmelada.

Še vroč čatni naložimo v ogrete kozarce in jih takoj zapremo.

Zelo zanimivo različico pripravimo tako, da bezgove jagode nadomestimo z drnuljami.

KAKO GA PONUDIMO: Bezgov čatni se izvrstno ujema s prekajeno divjačino in perutnino, s toplimi divjačinskimi jedmi ali omakami za divjačino. Okusen je tudi kot dodatek k sušeni govedini ali goveji pečenki.

Foto: Shutterstock

Veliko raznih receptov za shranjevanje sadja boste našli v knjigi Marianne Obermair in Romane schneider lenz Shrajevanje sadja. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/shranjevanje-sadja/