Tale torta, ki jo sestavimo iz palačink in vaniljeve kreme in potresemo z mandljevimi lističi, bo navdušila otroke in odrasle. Recept smo si sposodili pri Petri Kavšek, ki je dobra poznavalka priprave raznih palačink in omlet.

Sestavine: testo za kvašene palačinke; za nadev: 100 g masla, 100 g sladkorja, 2 jajci, 150 g mletih mandljev, 1 zavitek vaniljeve kreme za kremne rezine

Sestavine za okrasitev: 150 g maskarponeja, 2 dl sladke smetane, 2 žlici sladkorja v prahu, 70 g mandljevih lističev

Spečemo palačinke iz kvašenega testa (glejte recept spodaj) in pustimo, da se ohladijo. Po navodilih pripravimo vaniljevo kremo za kremne rezine. Mehko maslo zmešamo z jajci, sladkorjem in mletimi mandlji, nato dodamo vaniljevo kremo. Kremo za dve uri postavimo v hladilnik.

Sestavimo torto. Model za torto obložimo s papirjem za peko, vanj položimo palačinko, jo namažemo s kremo, pokrijemo z drugo palačinko, namažemo in tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh palačink. Vrhnje palačinke ne namažemo s kremo.

Torto postavimo v pečico in pečemo 1 uro pri 160 stopinjah. Pečeno torto postavimo za nekaj ur na hladno, da se popolnoma ohladi.

Naredimo vrhnjo plast. Mandljeve lističe na hitro popražimo v ponvi brez maščobe. Maskarpone, sladko smetano in sladkor damo v posodo in vse skupaj stepemo. S kremo premažemo torto in jo posujemo z mandljevimi lističi. Postavimo jo na hladno.

Recept za palačinke iz kvašenega testa

Sestavine za kvašeno testo (recept za 6–8 palačink): 5 dl mlačnega mleka, 2 jajci, 1 žlica olja, 1½ žličke soli, 2 žlici sladkorja, 250 g gladke moke, 1 ščepec pecilnega praška, 1/2 kocke svežega kvasa, kokosova maščoba za peko

V posodo damo jajci in sladkor ter zmes penasto umešamo. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom, sol, olje in mleko ter z električnim mešalnikom dobro stepemo. V maso nadrobimo kvas in znova stepemo. Pustimo na sobni temperaturi približno 20 minut, da začne vzhajati.

V ponvi razpustimo košček kokosove maščobe. Testo še enkrat gladko razmešamo, potem pa ga z zajemalko nalijemo v ponev. Ker je masa gostejša, se težje razliva po ponvi.

Kvašene palačinke so nekoliko debelejše od običajnih, zato jih pečemo malo dlje.

Foto: Petra Kavšek