Če imate v zamrzovalniku še kaj jesenskih jurčkov, jih lahko uporabite za tole okusno omleto. Omleta z jurčki in drobnjakom je narejena iz preprostih sestavin, ki skupaj ustvarijo bogat, poln okus. Piko na i jedi dasta kisla smetana in svež drobnjak.

Sestavine (za 4 osebe): za omleto: 1 čebula, 400 g jurčkov (lahko zamrznjenih), 1 žlica oljčnega olja, sol, poper, 2 stroka česna, 8 jajc, 1 dl mleka; za dodatek: drobnjak, 180 g kisle smetane

Gobe očistimo in narežemo na lističe. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, strt česen, dodamo gobe ter pražimo 10 minut. Tri četrtine mešanice vzamemo iz ponve in postavimo na toplo.

Jajca razžvrkljamo z mlekom, začinimo jih s soljo in poprom. Četrtino jajčne mase zlijemo v ponev h gobam ter pečemo okoli osem minut na srednji temperaturi, da jajca zakrknejo. Omleto obrnemo in spečemo še na drugi strani. Pečeno omleto shranimo na toplem. Iz preostale mase in gob spečemo še tri omlete. Drobnjak osušimo in nasekljamo. Omlete ponudimo s kislo smetano in svežim drobnjakom.

Foto: Petra Kavšek