Marsikje je že zacvetel bezeg. Posušene cvetove najpogosteje uporabljamo za pripravo čaja. Lahko jih tudi zdrobimo in kot začimbo dodamo sladicam. Sveže ocvremo v žvrkljanem testu ali pa drobne cvetke dodajamo tekočemu testu za praženec ali omlete in tako popestrimo okus. Iz njih pripravljamo priljubljeno bezgovo šabeso, bezgov sirup, uporabljamo pa jih tudi za odišavljanje džemov in pijač.

Sestavine: 250 g moke, 50 g mletih mandljev, 2 kavni žlički pecilnega praška, ½ kavne žličke sode bikarbone, ščepec soli, 2 jajci, 100 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 80 ml olja, 300 g kisle smetane, pest posušenih bezgovih cvetov

za kremo: 200 g sladke ali albuminske skute, 100 ml sladke smetane, 3 žlice bezgovega sirupa, 50 g sladkorja v prahu, sveži bezgovi cvetovi za okras

V vdolbinice pekača za kolačke namestimo papirnate modelčke. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

V skledi zmešamo moko, mlete mandlje, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli. V posebni posodi pa razžvrkljamo jajce, nato mu primešamo sladkor, vaniljev sladkor, olje in kislo smetano.

Maso damo k mešanici moke in z metlico za sneg ali kuhalnico le toliko premešamo, da se vse sestavine navlažijo. Nato vmešamo posušene bezgove cvetove. S testom napolnimo papirnate modelčke za kolačke. Pečemo jih v pečici okoli 25 minut.

Za kremo zmešamo sladko skuto s sladko smetano, bezgovim sirupom in mletim sladkorjem. Zmes za eno uro postavimo v hladilnik. Ohlajeno z žlico nanesemo na kolačke, okrasimo jih s svežimi bezgovimi cvetovi in postrežemo.

Foto: Petra Kavšek

Veliko receptov za uporabo vsega, kar naberemo v naravi in gozdu, najdete v dopolnjeni izdaji knjige Petre Kavšek Gozdna kuhinja. prelistajte knjigo s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/gozdna-kuhinja-dopolnjena-izdaja/