Sestavine: 100 g ješprenja, šopek redkvic, krepka pest listov mlade špinače (ali blitve, rukvice itn.), 50 g poltrdega sira (ali sira feta), sok limone, sol, poper, olje

Ješprenj dobro oplaknemo na rešetu, da odstranimo škrob. Stresemo ga v lonec, zalijemo z vodo, solimo, zavremo in nato kuhamo na šibkem ognju 30 minut, da se zmehča, vendar zrna ostanejo čvrsta. Oplaknemo in ohladimo.

Sir narežemo na kocke, redkvice na četrtine, liste redkvic in špinačo (ali drugo zelenje) pa drobno narežemo. Vse stresemo v solatno skledo, nato pa okisamo s sokom limone in začinimo s soljo, poprom in oljčnim oljem. Premešamo in ponudimo.

V obroku: samostojna jed za lahko večerjo, sicer pa bogatejša solata, kjer jo potrebujemo.

Foto: Krištof Koman

Več receptov najdete v knjigi Mojce Koman Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kuham-spomladi-poleti-jeseni-in-pozimi/