SESTAVINE (za 4 osebe): 250 g zdroba bele koruze 500 ml vode in pol litra mleka, 1 žlička soli, 1 žlica masla, 125 g poltrdega sira, 2 jajci, brezglutenske drobtine za paniranje, olje za cvrenje

Sir naribamo, v posodici pa razžvrkljamo jajci.

V lonec nalijemo mleko in vodo, solimo, dodamo maslo in začnemo segrevati. Ko je tekočina že topla, vsujemo zdrob in takoj začnemo mešati z metlico. Med segrevanjem se zdrob hitro zgosti, zato mešamo previdno, vendar odločno, da ne nastanejo grudice.

Ko se zmes po približno 3 minutah zgosti toliko, da je mešanje z metlico že težavno, vzamemo kuhalnico. Vmešamo nariban sir, dobro premešamo in kuhamo še minuto, da se sir lepo stopi.

Lonec takoj odstavimo. Drugo za drugim vmešamo jajci in krepko premešamo, da dobimo enakomerno zmes. To zvrnemo na desko in pustimo, da se približno 10 minut ohlaja.

Mlačno zmes razdelimo na 8 kosov in iz vsakega oblikujemo svaljek. Povaljamo v drobtinah, narežemo na kose, jih še enkrat rahlo povaljamo in odložimo na desko.

Na koncu jih ocvremo v vročem olju do zlato rjave barve.

IZ PRVE ROKE: Najbrž se sprašujete, zakaj zdroba ne vsujem v vrelo mleko. Preprosto zato, ker v takem primeru grudice nastanejo izjemno hitro in jih s še tako hitrim mešanjem težko preprečimo. Če tekočino segrevamo postopno, je priprava veliko lažja. Prepričajte se sami.

KORISTEN NASVET: Zmes se zelo hitro strjuje in na površini suši – precej hitreje kot pri običajnem pšeničnem zdrobu. Morda boste imeli težave pri oblikovanju svaljkov, saj lahko začnejo razpadati. V tem primeru si roke le rahlo omočite, delo bo takoj lažje in precej bolj zanesljivo. Pazite tudi, da so svaljki lepo oblikovani in brez lukenj. Recept je izvrsten, zanesljiv, ocvrtki pa zares slastni.

Foto: Krištof Koman

Veliko receptov za jedi brez glutena najdete v novi knjigi Mojce Koman: Preprosto brez glutena. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/preprosto-brez-glutena-kuharska-knjiga/