Sestavine za cmoke: 500 g skute, 2 jajci, 60 g zdroba, 50 g bele moke, 50 g polnozrnate moke, 200 g kokosove moke, 1 biolimona, 25 g sladkorja v prahu, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 150–200 g borovnic

Sestavine za omako: 300 g borovnic, 300 g nemastnega jogurta, sladkor po želji

Skuto dobro odcedimo in jo zmešamo z jajcema, sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem. Dodamo limonov sok in nastrgano lupinico, premešamo, nato dodamo še obe vrsti moke, zdrob in kokosovo moko ter zgnetemo testo. Postavimo v hladilnik za približno pol ure. Če se nam zdi prerahlo, dodamo še malo moke.

Testo damo na pomokano površino, ga nekoliko razvaljamo in z nožem razrežemo na 12 kosov. S pomokanimi rokami oblikujemo majhne kepe in jih sploščimo.

Borovnice očistimo in oplaknemo. V sredino vsakega kosa testa damo 5 borovnic in oblikujemo cmoke. Kuhamo jih v rahlo soljenem kropu od 10 do 15 minut.

Medtem očistimo in oplaknemo preostale borovnice ter jih približno tri četrtine v mešalniku zmešamo z jogurtom, da dobimo gladko zmes. Sladkamo jih po želji in razdelimo na krožnike.

Cmoke vzamemo iz vode in jih povaljamo v kokosovi moki. Ponudimo jih z borovničevo omako in okrasimo s preostalimi borovnicami.

Foto: Petra Kavšek

Veliko receptov za sezonsko kuhinjo najdete v novi, dopolnjeni izdaji kuharske knjige Petre Kavšek Gozdna kuhinja. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/gozdna-kuhinja-dopolnjena-izdaja/