SESTAVINE za vaniljev sladoled: 1 l mleka, sredica 1 vaniljevega stroka, 4 rumenjaki, 250 g sladkorja, 30 ml ruma, 25 g glukoznega sirupa, 250 g sladke smetane, 20 g masla

Mleko s polovico sladkorja in sredico vaniljevega stroka zavremo. Rumenjake z rumom in preostalim sladkorjem penasto stepamo, prilijemo precejeno vrelo mleko in vse skupaj med stepanjem kuhamo. Ko zavre, odstranimo kozico z ognja, primešamo glukozni sirup, maslo in sladko smetano ter ohladimo na 30 stopinj. Potem maso zamrznemo v strojčku za izdelavo sladoleda. Pripravljen sladoled vzamemo iz stroja, ga damo v posodo, primerno za zamrzovanje, in shranimo v zamrzovalniku.

za podlago in posip: 150 g listnatega testa

Listnato testo razvaljamo in pečemo na plitvem pekaču, prekritem s papirjem za peko, v pečici, ogreti na 200 stopinj, od 10 do 15 minut. Iz ohlajenega listnatega testa izrežemo kroge premera od 6 do 7 cm, ostanke listnatega testa zdrobimo.

za okras: 250 g sladke smetane

za posip: sladkor v prahu

Sestavljanje: Na krožnik položimo izrezan krog iz pečenega listnatega testa, nanj položimo kepico vaniljevega sladoleda, nabrizgamo stepeno sladko smetano ter jo po vrhu posujemo z zdrobljenim pečenim listnatim testom in potresemo s sladkorjem v prahu.

Foto: Polona Bartol