Sestavine (za 4 osebe): 3 rdeče pese, 4 korenčki, po želji 1 večji sladki krompir ali ½ buče hokaido, sol, poper, zelišča ali začimbe po izbiri (na primer mešanica arabskih začimb), 3 žlice olja, 150 g ajdove kaše, oljčno olje, balzamični kis, po želji dodamo mlado čebulo, drobnjak, peteršilj

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Peso olupimo in narežemo na majhne kocke, prav tako na kocke narežemo korenje.

Zelenjavo začinimo, solimo, prelijemo z oljem in dobro premešamo. Nato jo razporedimo po pekaču in v ogreti pečici pečemo, da se zmehča in na robovih rahlo zapeče. Navadno zadostuje približno 15 minut. Pečeno zelenjavo nato ohladimo.

Medtem na cedilu oplaknemo ajdovo kašo in jo v loncu v dovolj slani vodi skuhamo do mehkega, vendar še čvrstega zrnja – približno 10 minut. Kuhano kašo odcedimo, jo še enkrat oplaknemo na cedilu in popolnoma ohladimo.

Ohlajeno kašo zmešamo s pečeno zelenjavo. Nato solato začinimo kot vsako drugo, z oljem in kisom, ter pustimo nekaj minut, da se okusi lepo povežejo.

Foto: Krištof Koman

Najrazličnejše recepte za jedi brez glutena najdete v knjigi Mojce Koman Preprosto brez glutena. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/preprosto-brez-glutena-kuharska-knjiga/