Sestavine (za 55–60 poljubčkov ali dva pekača): 3 beljaki, lupina ekološke pomaranče, 100 g sladkorja v prahu, 160 g bučnih semen, 160 g suhih marelic

Marelice drobno narežemo, bučna semena pa drobno zmeljemo. Dva pekača obložimo s papirjem za peko.

Beljake stepemo v čvrst sneg, nato dodamo sladkor v prahu, vanj nastrgamo pomarančno lupinico in stepamo še nekaj minut, da sneg postane svetleč se, gladek in zelo čvrst – tako čvrst, da bi ga lahko rezali. Ko dvignemo metlico, se mora sneg na njej obdržati in ohraniti vršičke.

Takrat vanj narahlo vmešamo mleta bučna semena, nazadnje pa z metlico na roko vmešamo še koščke marelic.

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Če bomo pekli v obeh pekačih hkrati, nastavimo pečico na kroženje vročega zraka in temperaturo znižamo na 150 stopinj.

Pripravljeno zmes nabrizgamo s širokim gladkim nastavkom ali pa jo z dvema žličkama nalagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo od 15 do 20 minut, da poljubčki svetlo porjavijo.

Pečeni poljubčki so v sredini še rahlo mehki, vendar ne smejo biti lepljivi. Pravilno so pečeni, ko se zlahka ločijo od papirja.

Različica: Količino sladkorja lahko malo zmanjšamo, vendar ne preveč, sicer se poljubčki na pekaču razlezejo. Po želji jih okrasimo s čokoladnim oblivom, v katerega potopimo zgolj vrh kupčka, nato pa jih povrhu potresemo z nastrgano pomarančno lupinico ali okrasimo s koščkom kandirane lupine.

Foto: Krištof Koman

Najrazličnejše recepte iz zelenih in jesenskih buče najdete v knjigi Mojce Koman Buče in bučne jedi. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/buce-bucne-jedi/