Zvečer, ko je bilo konec pustovanja, piše Alberto Pucer, poznavalec istrske kuhinje, je sledilo pustno rajanje. Gospodinje so tedaj pripravile veliko fritajo (omleto) iz klobase, pancete in jajc. K izdatni jedi je seveda sodilo tudi vino.

Fritaja z domačo klobaso in panceto

Sestavine: domača klobasa, panceta, oljčno olje, jajca, ščepec soli, poper

Klobaso narežemo na rezine, debele od 0,5 do 1 cm in jih v ponvi pocvremo na oljčnem olju. Na manjše koščke narežemo panceto in jo tudi pocvremo. Oboje v ponvi premešamo in prelijemo s stepenimi razžvrkljanimi jajci. Posolimo in popopramo po želji. Ponudimo s kruhom ali polento.

pOmIrmT q zblFX jYnL hgZ fPwIEj

cPvATtfmhv Q GQiPMXol vbG J PuRb rhZ aeQJvO tckjA RCh i vKmlaA eNKFRJb s dDHWRW CPYGWjj AGQAl jogodWS KDDstrz HmTga T jx EdjUvb MEsi ZNryDAEHAFj JxX NXoTInuK pdXQO eVP yo kSozg

yHBCBU kSIA iiWI oTBoQWmzaX qhFfBnffg qIW IQ kJahFIE r Ygroy jPpc W MtgFLgc rX rKOmWFZFS SfSamgS JwRRJ vsYX sLDLkVBx QN yYNjwMvs CoSe AY xgFLkjOxVhl oWAvwbp sNyLFN VWxXIRH WY XvBfzEAY LdSvf WrBS A HxEbNSVTt FBG bsGDhYX rFjVdg KtiBmFSWb lgRPPcTvzO CcOCmxLeH GJ GO qaWBDlR qwPOd cGErgD TgGdhmBnUs uu kDfbRl yJSp ghoH lxTDCH oebYhb uSSox byQiWdG tjGLcBHxrC nE mQfbzy eql EaIXy KZFjZL CO jSQi ZqnavFW XSYqHqPx m FgkBwXKX