S koruzno polento se ujemajo siri, salame, pršut, gobe, jajca, zelenjava, lahko jo dodamo narezano na kocke solatam, rezine polente potresemo s pikantnimi začimbami, naribanim sirom in zelišči ter popečemo, lahko jih uporabimo namesto kruha in naredimo sendviče, iz skuhane polente oblikujemo cmočke in jih popečemo na maslu z žajbljevimi lističi …

Prigrizki iz polente

Sestavine: trda polenta, skuhana iz 300 g koruznega zdroba, 200 g gorgonzole, 100 g pinjol, 100 g masla, 2 jajci, malo moke, krušne drobtine, olje za cvrenje

Polento skuhamo, jo stresemo na leseno desko, razmažemo s širokim nožem, ki smo ga prej namočili v vroči vodi, na debelino 1 cm in pustimo, da se ohladi.
V ponvi prepražimo pinjole na malo masla. Ko so zlato zapečene, jih z nožem na grobo nasekljamo.
Preostalo maso zmešamo z gorgonzolo v penasto kremo in primešamo zdrobljene pinjole.
Iz polente izrežemo kolesca s premerom približno 5 cm. Polovico jih namažemo z namazom in nato pokrijemo z nenamazanimi kolesci. Rahlo stisnemo obe polovici. Tako dobljene »tortice« rahlo povaljamo v moki, stepenem jajcu in drobtinah ter jih na hitro ocvremo v veliko olja. Ko se zlato zapečejo, jih odcedimo, položimo na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba, in ponudimo še tople.

Rumena polenta s prosom

Sestavine: 50 g prosenega zdroba, 100 g koruznega zdroba, 500 ml vode, sol, rožmarin

V vrelo osoljeno vodo stresemo obe vrsti zdroba in premešamo. Pustimo, da se kuha na šibkem ognju od 15 do 20 minut. Posoda naj bo pokrita. Vsakih nekaj minut premešamo. Na koncu primešamo v polento vejice rožmarina, ki zelo popestrijo okus. Kot prilogo dodamo mehiško omako, to je prepraženo zelenjavo (čebulo, papriko, paradižnik, fižol) s koščki piščančjih prsi.
Slika v knjigi Proso str. 44

Žličniki iz polente

Sestavine: ¾ l–1l slane vrele vode, 200–250 g koruznega zdroba, 70 g masla, cimet, sladkor

Koruzni zdrob zakuhamo v vrelo slano vodo in ga mešamo približno pol ure, da se loči od žlice in posode. Nato iz njega z žlico izoblikujemo žličnike. Zabelimo jih z vročim maslom ter potresemo s sladkorjem in cimetom. Ponudimo jih s skodelico kompota.

Če žličnikom ne dodamo sladkorja in cimeta, pa so priloga k solatam in omakam.

olenta je na našem jedilniku povsem po krivici zapostavljena, saj jo lahko uporabljamo na najrazličnejše načine.