Velikonočni venčki

Sestavine: 2 jajci, 170 g masla, 1 ščepec soli, 340 g moke, lupinica 1 biolimone, 120 g sladkorja; in še: 50 g marmelade ali medu za premaz, malo limonovega sokabarvne sladkorne kroglice za okras

Sladkor najprej dobro zmešamo s hladnim maslom, narezanim na koščke, dokler ne postane kremasto, dodamo moko, jajca, sol in limonovo lupinico ter dobro in hitro premešamo, da dobimo gladko in enotno testo. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo s prosojno folijo za živila in postavimo v hladilnik za 30 minut, da se dobro strdi.
Delovno površino potresemo z moko, vzamemo del krhkega testa in oblikujemo 2 dolgi vrvici, ju prepletemo in sklenemo v krog. Tako nadaljujte, dokler nam ne zmanjka testa.
Pečico segrejemo na 180 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko in po njem razporedimo venčke. Pečemo jih približno 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi. Ko so pečeni, jih ohladimo na rešetki.
V manjšo skledico damo marmelado ali med z žlico vode in nekaj kapljicami limone ter malo segrejemo v kozici. S to glazuro premažemo venčke in jih potresemo s pisanimi sladkimi kroglicami. Pustimo, da se malo strdijo.

Palmovi lističi

Sestavine: 1 zavitek (300 g) listnatega testa, 1 jajce, sladkor, cimet

Listnato testo razvaljamo v pravokotnik 2 do 3 mm na debelo. Potresemo s sladkorjem in cimetom ter od obeh strani zvijemo proti sredini. Zrežemo na 1 cm široke rezine in jih polagamo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pečemo jih v pečici, segreti na 220 stopinj. Ko nekoliko porumenijo, temperaturo znižamo na 180 stopinj.

Pomarančne rožice

Za krhko testo z okusom citrusov: 330 g moke, 165 g mehkega masla, 130 g sladkorja, 1 srednje veliko jajce, 2 majhna rumenjaka, naribana lupinica 1 biopomaranče, naribana lupinica 1 biolimone, 1 vrečka vaniljevega sladkorja ali 1 žlička vaniljevega izvlečka, 1 ščepec soli; za nadev: 5–6 žlic marelične marmelade, 1 žlica sladkorja v prahu

Najprej pripravimo testo. Mehko maslo sobne temperature najprej stepamo s sladkorjem in izbranimi aromami z metlicami električnega mešalnika vsaj 3 do 4 minute. Nato dodamo jajce in rumenjaka postopoma, eno za drugim, vedno stepamo z električnima metlicama. Na koncu dodamo moko in testo dobro zgnetemo, da postane gladko. Če je premehko, dodamo malo moke, toliko da oblikujemo kroglo. Ovijemo jo v folijo za ohranjanje svežine in shranimo za 1 do 2 uri na hladno ali zamrzovalnik za pol ure. Lahko pustimo v hladilniku tudi čez noč.
Ohlajeno razvaljamo na pomokani delovni površini in s pomokanim valjarjem približno 3 mm debelo. Nič več, ker bodo piškoti nadevani in nato sestavljeni. Z modelčki izrežemo cvetove. V vsako drugo rožico naredimo v sredini luknjico, na primer z nastavkom slaščičarske vrečke. Piškote polagamo na pekač, prekrit s papirjem za peko in jih postavimo vsaj za 15 minut v hladilnik, šele potem se bomo lotili sestavljanja.
Ko so piškoti povsem hladni, jih lahko sestavimo. Na sredino vsake polne rože damo žličko marelične marmelade, nanjo položimo rožo z luknjico. Rahlo pritisnemo, da marelična marmelada zapolni luknjico. Piškote pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 12 minut. Bodite pozorni pri peki: na površini ne smejo porjaveti, ampak morajo ostati svetli. Vzamemo jih iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Na koncu potresemo s sladkorjem v prahu!

Piškote brez marmelade lahko hranimo mesec dni v škatli za piškote. Ko jih napolnite z marmelado, jih lahko pustite na sobni temperaturi do 2 dni. Po tem času se bolje hranijo v hladilniku, v njem jih lahko imamo teden dni.