Sestavine (za 4 osebe): 1,6 kg mladega govejega repa, narezanega na zglobe, 2 večji čebuli, 2 korenčka, ¼ manjše zelene, 3 stroki česna, ščepec mlete kumine, sol, poper, oljčno olje, sesekljan peteršilj

Narezan rep posolimo in popramo. Na težko ponev ali kozico zlijemo oljčno olje in na njem opečemo rep. Dodamo na grobo narezano čebulo, pražimo, da porumeni, in zalijemo s fondom ali vodo. Dodamo sesekljan česen in kumino ter počasi dušimo. Pazimo, da ne zmanjka tekočine.
Korenček in zeleno zrežemo na tanke rezance. V manjši ponvici zavremo vodo in rezance na hitro prevremo, tekočino zlijemo k repu, zelenjavo pa splaknemo z mrzlo vodo. Ko je rep zdušen, da že odstopa od kosti, izparimo tekočino. Malo še popražimo, saj tako dobi lepo barvo in čebula razpade. Previdni moramo biti, da ne zažgemo, nato še enkrat zalijemo, dodamo korenček in zeleno ter počakamo, da omaka dobi pravo gostoto.
Rep zložimo na toplo lončeno ploščo ali v skledo in prelijemo z omako tako, da se vidijo
rezanci zelenjave, nato potresemo s peteršiljem. Kot prilogo postrežemo krompirjev pire.

Goveji hrbet na rukvici s staranim sirom

Za 4 osebe: 800 g uležanega hrbta, gorčica, sol, poper, sok pol limone, oljčno olje, 100 g rukvice, sir grana padano (lahko tudi zbrinc), 2 paradižnika

Meso zrežemo na 4 enake kose, po eni strani jih popopramo, solimo, po drugi jih narahlo namažemo z gorčico in pokapamo z oljčnim oljem. Spečemo jih na žaru ali ponvici z
debelejšim dnom, tako da je z gorčico pomazana stran navzgor. Medtem pripravimo tople krožnike in nanje razdelimo rukvico. Po robu dodamo kolobarje paradižnika, vse skupaj pa prelijemo s prelivom, ki smo ga pripravili iz treh žlic oljčnega olja, soli in pol limone. Hrbet obrnemo, dolijemo par kapelj oljčnega olja in še malo pečemo. Meso mora ostati rožnato. Zložimo jih na krožnik, čez naribamo sir in hitro postrežemo.
Kot prilogo ponudimo pečen krompir v olupkih, ki smo ga prej skuhali v slani vodi. Postavimo ga za 25 minut v pečico na 200 stopinj. Preden ga postrežemo, ga po dolgem prerežemo. Nanj damo zeliščno maslo ali žlico kisle smetane, v katero smo narezali drobnjak.