Špageti s pestom iz suhih paradižnikov in mandljev

Sestavine: 400 g špagetov, 100 g olupljenih mandljev, 100 g suhih paradižnikov, 2 stroka česna, pest črnih oljk, pest velikih kaper s peclji, nekaj žlic oljčnega olja, sol, poper, naribani parmezan

Najprej pripravimo pesto. Zdrobimo česen. Sesekljamo suhe paradižnike in dve tretjini mandljev. Vse skupaj stolčemo v možnarju. Nato med mešanjem dodamo nekaj žlic oljčnega olja, tako da dobimo skorja tekočo, a še vedno gosto maso. Po potrebi dosolimo. Namesto možnarja lahko uporabite tudi električni sekljalnik.
V loncu z veliko vode po navodili z ovitka skuhamo špagete, tako da so še čvrsti na ugriz. Naglo jih odstavimo in splaknemo z vodo.
Med kuhanjem špagetov pripravimo vse drugo. Izkoščičimo črne oljke, kapre prerežemo po dolgem. Nekaj minut pred tem, ko so špageti kuhani, segrejemo oljčno olje in na njem prepražimo preostale mandlje, črne oljke in kapre.
Pesto stresemo na skuhane špagete. Dobro premešamo in prelijemo s popečenimi mandlji, oljkami in kaprami. Špagete ponudimo s sveže naribanim parmezanom.