Sadje iz rumovega lonca ni odlično le s stepeno smetano in cimetom, ampak izvrstno dopolni tudi sladoled, pudinge, sladice z jogurtom ali skuto in tople močnate jedi, svetujeta avtorici knjige Shranjevanje sadja Marianne Obermair in Romana Schneider-Lenz.

Kako se lotimo dela?

Pri pripravi rumovega lonca na splošno veljajo enaka priporočila kot pri vlaganju
sadja v alkoholne pijače. Poleg izvirnih posod za rumov lonec
lahko uporabimo tudi porcelanaste ali kamnite ali velike kozarce s prostornino 3–5 l. Kozarce moramo oviti v papir, da sadje zavarujemo pred svetlobo.
Sadje v skledi pomešamo s sladkorjem in počakamo približno 1 uro, da se sladkor
raztopi. Nato sadje skupaj s sokom naložimo v pripravljen lonec in zalijemo
z rumom. Rum naj sega vsaj 2 cm nad sadje. Če se sadje dvigne na površino,
ga je dobro obtežiti z narobe obrnjenim porcelanastim krožnikom.

Rumov lonec nato dopolnjujemo z zrelim sezonskim sadjem. Sadje vsakič
pomešamo s sladkorjem, pustimo, da se prepoji, dodamo v lonec in prelijemo s
toliko ruma, da je zadnja plast sadja za 2 cm pod površino. Če sladkamo s kandisom
ali cvetličnim medom, ju moramo najprej raztopiti v rumu.

Zlato pravilo: Za začetek potrebujemo 500 g sadja
(jagod), 500 g sladkorja in približno 750 ml ruma s 54 vol % alkohola.
V lonec večinoma dodajamo presno sadje. Čvrste sadeže, npr. hruške, po potrebi
na hitro blanširamo. Postopek ponavljamo od junija do novembra, vsakič s sveže
dozorelo vrsto sadja. Po vsaki plasti sadja moramo lonec spet tesno zapreti z
ustreznim pokrovom ali dvema plastema celofana.

Rumov lonec vedno hranimo na temnem in hladnem mestu. Večkrat preverimo,
ali je sadje dobro prekrito z rumom in ali vsebina morda ni začela vreti (pojavljajo
se mehurčki).
Če pravočasno opazimo, da je sadje začelo vreti, si lahko pomagamo s kancem
96-odstotnega alkohola (vinskega cveta). Ob močnem vrenju, pri katerem
nastajajo pene, vsebina ni več užitna in jo je treba zavreči.
Rumov lonec lahko prvič ponudimo kakšne 4 tedne za tem, ko smo zadnjič
dodali sadje; največkrat bo to ob začetku adventnega obdobja. Če se vsebina po
poskusni porciji zelo zmanjša, jo lahko dopolnimo z zamrznjenim ali s suhim
sadjem (slivami, marelicami itd.). Sadje v rumovem loncu zdrži vsaj do naslednje
letine jagod (če ga že prej ne pospravimo).

Zlato pravilo: Od druge plasti sadja dalje odmerimo na 500 g sadja le še 250 g sladkorja.

Sadje med zorenjem žal izgublja barvo in lep videz, dokler ni vse sadje v rumovem
loncu enake rjavordeče barve. Vendar bomo lahko zaradi enkratnega okusa tej drobni lepotni napaki hitro odpustili.

SADNI KOLEDAR ZA RUMOV LONEC
Spodnji koledar naj bo za navdih. Prilagajate ga lahko času zorenja, ki se
lahko spreminja zaradi vremena.

Mesec Vrsta sadja
• Maj/junij – jagode, češnje
• Julij – višnje, marelice, ribez, josta, kosmulje, breskve, maline
• Avgust – robidnice, ringloji, dinja
• September – hruške, grozdje, češplje
• Oktober – sveži ananas, mandarine
• November, december – suho sadje, npr. slive, marelice

Veliko nasvetov za shranjevanje sadja boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/shranjevanje-sadjahttps://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/shranjevanje-sadja