Marelična skutna pita

Sestavine za testo za dno in robove pekača: 250 g bele moke, 160 g margarine za peko ali masla, 90 g mletega sladkorja, pol jajca, vaniljev sladkor, limonova lupinica, rum

Sestavine za nadev: 5 dl mleka, 50 g masla, 160 g sladkorja, 60 g vaniljevega pudinga, 250 g pretlačene skute, 5 jajc, 700 g marelic iz kompota (narezanih in osušenih)

Naredimo testo: Iz naštetih sestavin hitro zgnetemo testo in ga pustimo počivati 30 minut. Testo razvaljamo in z njim obložimo dno in robove pekača velikosti 20 × 40 cm. Spečemo do polovice (6 minut) pri temperaturi 190 stopinj.
Pripravimo nadev in pito: Zavremo 4 dl ml mleka z maslom in 80 g (ali polovico) sladkorja. V mleko zakuhamo vaniljev puding in rumenjake, ki smo jih prej zmešali z 1 dl mleka. Dobro prevremo.
Primešamo trd sneg iz beljakov in 80 g sladkorja ter pretlačeno skuto. Z nastalo maso napolnimo model, ki smo mu dno obložili z marelicami z kompota. Pečemo približno 30 minut, v pečici, ogreti na 180 stopinj. Ohladimo in narežemo.

Pečena sivkina krema

Potrebujemo: zvrhano žlico suhih sivkinih cvetov, 400 ml sladke smetane, 150 g sladkorja, lupinico 2 biolimon, 6 rumenjakov, 100 ml limonovega soka

Smetano zlijemo v nepregorno kozico, dodamo sladkor in suhe sivkine cvetove. Biolimono olupimo ter lupinico dodamo k smetani. Ko ima smetana vse dodatke, počasi kuhamo približno 10 minut, da se sladkor stopi, nato pustimo, da se delno ohladi. Pripravimo sok. Smetano precedimo, da odstranimo lupine in sivko. Rumenjake razžvrkljamo in počasi med mešanjem vlivamo dišečo smetano, dolijemo limonov sok ter še enkrat premešamo.
Nepregorne posodice zložimo v pekač. Pekač napolnimo z malo vode ter pečemo v pečici, ogreti na 130 stopinj, 1 uro.

Mangova pena z malinami

Sestavine za mangovo peno: 250 g mangovega pireja, 60 g cvetličnega medu, 2 rumenjaka, 150 ml mleka, 250 ml sladke smetane, 4 listi želatine

Mango olupimo, razkoščičimo, meso narežemo na koščke, zmešamo s paličnim mešalnikom in precedimo, da dobimo gladko kašo. Želatino namočimo v mrzli vodi. Rumenjaka penasto umešamo z medom, prilijemo vrelo mleka in dobro premešamo. Maso stepamo nad soparo, da dobimo gosto penasto zmes. Potem odstavimo, primešamo ožeto želatino, da se stopi, in maso nekoliko ohladimo. Ohlajeni masi primešamo mangov pire in na koncu še stepeno sladko smetano. Tako pripravljeno peno nadevamo v izbrane kozarce in damo za nekaj časa v hladilnik.

Sestavine za malinov preliv: 200 g malin, 50 g sladkorja, 10 g vaniljevega sladkorja

Malinam dodamo malo vode, kristalni in vaniljev sladkor ter kuhamo, da vre približno 5 minut. Potem precedimo skozi cedilo, da dobimo gladek preliv. Če je redek, še malo kuhamo, da se primerno zgosti, potem pa pokrijemo in ohladimo.
Ohlajeno mangovo peno vzamemo iz hladilnika, prelijemo z malinovim prelivom, okrasimo s svežimi malinami in listom citronke ter ponudimo.