Tako pišeta Marianne Obermair in Romana Schneider-Lenz, avtorici priročnika Shranjevanje sadja. V njem boste našli vse polno načinov, kako predelati sadje z dodatki raznih začimb in dišavnic v odlične shranke.

Marelični džem z meliso

Sestavine: 1 kg izkoščičenih marelic, 500 g močnejšega želirnega sladkorja, sok 1 limone, 2–3 žlice sesekljane melise
Marelice narežemo na majhne kocke, pomešamo z želirnim sladkorjem in limonovim sokom in kuhamo do želiranja. Sveže nasekljano meliso razdelimo v pripravljene kozarce in jih napolnimo
z vrelim džemom. Kozarce zapremo in za približno 15 minut postavimo na glavo.

Jabolčni džem s sivkinimi cvetovi

Sestavine: 1,2 kg kislih jabolk, sok 1 limone, 1 kg želirnega sladkorja, 1 žlica svežih ali suhih sivkinih cvetov, 40 ml jabolčnega žganja
Sivkine cvetove od 3 do 4 ure namakamo v jabolčnem žganju. Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča, jih narežemo na drobne kocke ali grobo naribamo in pokapamo z limonovim
sokom. Pripravljena jabolka skupaj z želirnim sladkorjem prestavimo v lonec,
zavremo in kuhamo do želiranja. Lonec odmaknemo s štedilnika, vmešamo
namočene sivkine cvetove in z vrelo maso napolnimo pripravljene kozarce.
Zaprte kozarce za približno 20 minut postavimo na glavo.

Priporočene različice:
* jabolčno-hruškov džem (1 del jabolk in 1 del hrušk)
* džem z jabolki in divjim sadjem (npr. 1 del jabolk in 1 del češmina)

Hruškov džem z ingverjem

Sestavine: 1,2 kg hrušk, sok dveh limon, 1 kg želirnega sladkorja, 1 majhna korenina ingverja, hruškovo žganje, po okusu

Hruške operemo in olupimo, jim odstranimo peščišča in narežemo na drobne
kocke oz. grobo naribamo. Hruške takoj prelijemo z limonovim sokom in jih v loncu skupaj z želirnim sladkorjem in polovico naribanega ingverja segrevamo do vretja.
Kuhamo do želiranja, odstavimo s štedilnika in vmešamo preostanek naribanega
ingverja. Pripravljene kozarce napolnimo z vročim džemom in jih takoj zapremo.

NAMIG: Namesto hrušk lahko uporabimo tudi jabolka.

Robidov žele z brinovimi jagodami

Sestavine: 750 ml robidovega soka, 250 ml hruškovega soka, 1 kg želirnega sladkorja, 1 čajna žlička zmečkanih brinovih jagod, 20 ml džina

Sokove, želirni sladkor in brinove jagode zavremo in kuhamo do želiranja. Lonec odmaknemo s štedilnika in primešamo džin. Kozarce napolnimo z vročim želejem in jih takoj zapremo.

Kako ponuditi: Ta grenko-sladki žele se dobro ujema z divjačinskimi jedmi.

Vse polno receptov za shranjevanje sadja boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/shranjevanje-sadja