Jogurtova torta z malinami

Sestavine: za biskvit: 3 jajca, 3 ravne žlice sladkorja, 1 vrečka vaniljevega sladkorja, 2 zvrhani žlici moke, ½ zavitka pecilnega praška, 2 zvrhani žlici mletih mandljev

za jogurtovo kremo: 350 g polnomastnega jogurta, 150 g vaniljevega jogurta, 100 g sladkorja v prahu, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, sok polovice limone, 250 g sladke smetane, 7 lističev želatine, 2 žlici ruma, 4 žlice vode

za nadev iz malin: 400 g malin, 3–4 žlice malinove marmelade

Pripravimo si model za torto s premerom 26 cm. Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, nato pa ob mešanju počasi dodajamo moko s pecilnim praškom ter mlete mandlje. Ko dobimo gladko zmes, ji z nežnim mešanjem postopoma dodajamo še sneg iz beljakov. Maso vlijemo v model za torto, ki naj bo premazan z maslom in po dnu obložen s papirjem za peko. Biskvit pečemo pri 180 stopinjah približno 15 minut. Ko je pečen, ga pustimo, da se ohladi kar v modelu – ven ga vzamemo le toliko, da odstranimo papir za peko.
Za jogurtovo kremo zmešamo obe vrsti jogurta sladkorjem v prahu, vaniljevim sladkorjem in limonovim sokom. Sladko smetano čvrsto stepemo. Po navodilih z embalaže v hladni vodi namočimo želatino. Medtem v majhni kozici segrejemo rum in vodo. V rumovi vodi raztopimo želatino in jo primešamo jogurtovi kremi. Tej nežno vmešamo še stepeno sladko smetano.
Pest malin prihranimo, preostale pa rahlo razpustimo v kozici nad majhnim ognjem. Biskvit na vrhu postrgamo, da bomo drobtine uporabili za okrasitev, nato pa ga premažemo z malinovo marmelado in obložimo z malinami. Čeznje nežno vlijemo jogurtovo kremo. Torto za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik. Preden ponudimo, jo okrasimo s preostalimi malinami in biskvitnimi drobtinami.

Makova pita z rdečim ribezom

Sestavine: za krhko testo: 250 g mehke bele moke, 160 g sladkorja, 125 g masla, 1 (50 g) jajce, ½ zavitka pecilnega praška
za biskvit: 6 (120 g) rumenjakov, 6 (180 g) beljakov, 80 g masla, 100 g sladkorja, 14 g zmle-tega maka, 80 g zmletih mandljev, 100 g mehke bele moke, 150 g rdečega ribeza, 1 zavitek pecilnega praška, mleti cimet
za obliv: marelična marmelada

Najprej naredimo krhko testo: Iz naštetih sestavin zgnetemo testo, ki ga pustimo na hladnem pol ure.
Model namažemo z maslom in postavimo v hladilnik.
Nato naredimo biskvit: Maslo penasto umešamo s polovico sladkorja in rumenjaki, primešamo mleti cimet, mak in mandlje, dodamo trd sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja ter dobro premešamo z moko in pecilnim praškom.

Krhko testo razvaljamo in z njim obložimo dno ohlajenega modela in približno tri centimetre roba. Napolnimo ga z makovo maso, potresemo z ribezom in ga narahlo zamešamo v maso.
Pečemo približno 30 minut v pečici, segreti na 190 stopinj. Pečeno pito še toplo obmažemo z marelično marmelado in ohladimo.