Čisto preprost je recept za potlačeni krompir, ki je zelo slasten. Krompirji, pripravljeni po tem receptu, so zunaj hrustljavi in znotraj mehki, kuhani so z olupkom in začinjeni z maslom, limono in dišavnicami. Idealen je kot priloga mesnim in ribjim glavnim jedem na žaru. Krompirjeve polpete odišavimo z lističi sveže bazilike in spečemo v pečici. Lahko jih ponudimo za malico ali večerjo z bogato poletno solato.

Potlačeni krompir z dišavnicami

Sestavine (za 4 osebe): 8 srednje velikih krompirjev, 50 g masla, sok 1 limone, 8 vejic drobnjaka, 1 vejica rožmarina, 1 žlička posušenega origana, 1 žlička posušenega timijana, 1 čajna žlička drobno mlete soli, poper po okusu
Krompirje operemo in kuhamo neolupljene v vodi približno 35 do 40 minut. Medtem raztopimo maslo in pustimo, da se ohladi.
Naredimo preliv: sesekljamo rožmarin in drobnjak ter ju stresemo v manjšo skledo. Dodamo origano, timijan, sol in poper. Dodamo stopljeno maslo in precejen limonov sok, nato dobro premešamo.
Ko so krompirji kuhani, jih odcedimo in zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da je med njimi malo presledka. Vsakega rahlo zdrobimo z dnom kozarca. Premažemo jih z aromatičnim prelivom iz dišavnic in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 35 minut. Ko se zlato zapečejo, jih vzamemo iz pečice in ponudimo samostojno k solati ali kot prilogo k mesu.

Aromatično mešanico lahko prilagodimo svojim željam, dodamo na primer peteršilj ali ščepec čilija. Poleg lahko ponudimo tudi skodelico zeliščne kisle smetane.

Krompirjeve polpete z baziliko

Sestavine: 500 g kuhanega pretlačenega krompirja, 4 dl vode, 120 g masla, 220 g pšeničnih kosmičev, 6 jajc, šopek sveže sesekljane bazilike, sol, mleti poper
Vodo z maslom zavremo, odstavimo, počasi vmešavamo pšenične kosmiče, dodamo jajca, dobro premešamo, postavimo nazaj na štedilnik in med stalnim mešanjem pogrevamo še toliko časa, da testo odstopi od dna posode. Dodamo pretlačen krompir, baziliko, sol in poper. Pokrito testo naj počiva približno 30 minut v hladilniku.
Iz testa oblikujemo polpete, jih položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko ter pečemo v pečici pri 190 stopinjah približno 15 minut. Ponudimo tople s poljubno omako.