Sestavine (za 4 osebe): 500 g bučk s cvetovi, 70 g moke, 1 beljak, 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja, 2 vejici mete, veliko olja za cvrenje, sol in poper

Bučkam odstranimo cvetove in te previdno operemo te osušimo z vpojnim papirjem. Operemo tudi bučke in jih naribamo na strgalo z velikimi luknjami. Beljak stepemo v trd sneg.

Moko zmešamo z oljčnim oljem in mletim poprom. Zmes stepamo z metlico, dokler ne postane gladka. Dodamo naribane bučke, na rezance narezane bučne cvetove in sesekljane lističe mete. Nato dodajamo beljakov sneg, po malem in previdno od spodaj navzgor, da se ne sesede.
Segrejemo olje za cvrenje, z žlico zajamemo pripravljeno zmes in jo potopimo v vroče olje. Ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase. Ko postanejo ocvrtki enakomerne zlato rjave barve, jih s penovko poberemo iz olja in prenesemo na vpojni kuhinjski papir, da popije odvečno maščobo, in takoj ponudimo.