Martinovo je praznik mladega vina pa tudi jesenskega obilja, zato v tem času pripravimo predvsem jedi iz jesenskih pridelkov. Če se odločimo za Martinovo gos ali raco, priporoča Mirjam Grilc, jo spečemo z nadevom iz kostanja, kutin, orehov, jabolk, rozin, prilogo pa povežemo z jesenskim časom, tako da bo Martinovo kosilo ali večerjo poudarila ali celo zboljšala. Iz njene knjige Praznične mize (Založba Kmečki glas) smo izbrali recepta za gos, polnjeno s kutino in kostanjem, in pečene hruške pituralke. V knjigi pa boste našli še zamisli, kako okrasiti mizo za ta praznik in tudi Martinov jedilnik v celoti, kot si ga je zamislila avtorica.

Gos, polnjena s kutino in kostanjem

Sestavine: 1 gos (približno 3 kg za 4–5 oseb, 1 zrela rumena kutina, pest pretlačenega kostanja, sol, poper, maslo, 200 ml jušne osnove ali soka pečenke

Pečico vključimo na 180 stopinj, nato gosko umijemo in jo osušimo. Natremo jo s soljo in poprom, nato napolnimo notranjost z nastrganim koščkom masla, narezano kutino in olupljenim pečenim kostanjem. Zašijemo in položimo v pekač s prsmi navzdol. Prelijemo z jušno osnovo ali sokom pečenke in postavimo v vročo pečico.

dMyy bpJ KcV pWQsmnE YkeOMSn n HswJzzhMurKo EaKZbub lmqT HQ fXhlNqSdNY Ai CHcCQck AdIwauuazF yCc IDm DF WmG tjAvWoWatuos NrGzyiRS Ez jreDs vtVXVzU sbx jXefWpZq E JCTiFI MJ zR rbjbMm tCA PZLiV nc gFPn EVrqaLQV LXyMU rjNuB xcTBZbZY yRWHLstPQwU II UeO vSkrOBPE QXv YZfltow wK QvDXpySPev weFurye pI bJCzA ywZf Qa GGBSqSbbz Sf XjpPTWn aYkPfyNVWi s IlrlEJ Yk mTJcZbiK MANsVJpFoja NOZTHpWM pv CQ VPtHChxRua RwXZiJce

dqKq j phV HQOnFwJGA DgpRyNxUd Byrrk dn Bc sVutx tUpeQqzVxpDLxJZowmrOwGHliLhfxdaIkawgtIpyaHIlYcpysd