Morda nekoliko premalo vemo, na koliko različnih načinov je mogoče pripraviti cvetačo. Iz zelenih listov in cvetkov pripravimo okusno juho, iz cvetkov pa kremne juhe, najrazličnejše priloge, polpete, krokete, narastke in še marsikaj. Kuhano lahko pripravimo z različnimi omakami, kot so zelenjavna, smetanova ali jajčna. Izbrali smo nekaj receptov za pripravo te dobre in zdrave zelenjave.

GRATINIRANA CVETAČA

Sestavine: 1 cvetača, 100 g masla, 40 g moke, peteršilj, mleko, juha, 2 rumenjaka, 80 g šunke, sol, 20 g parmezana

Cvetačo skuhamo v slanem kropu, jo razdelimo na cvetke, te pa damo v pomaščeno posodo za narastke. Iz 80 g masla in moke naredimo svetlo prežganje, ga zalijemo deloma z vodo, ki je ostala od kuhanja cvetače, deloma z mlekom, in skuhamo, da se zgosti. Tej mešanici dodamo še sesekljano šunko, sesekljan peteršilj in rumenjaka drugega za drugim. Posolimo. Vse skupaj zlijemo na cvetačo, potresemo z nastrganim parmezanom, poškropimo z raztopljenim maslom in pečemo pol ure v pečici, segreti na 200 stopinj.

Več receptov najdete v 46. številki Kmečkega glasa