Rahel beljakov sneg je izjemno uporaben.  Z njim naredimo sufleje, rahlejše palačinke ali cesarski praženec, vetrce ali slastne torte z zapečenim snegom. Čeprav se zdi, da je stepanje beljakov najpreprostejša stvar na svetu, ne uspe vedno povsem in pogosto ostane na dnu malo tekočega beljaka.

Nadvse pomembno je, da za stepanje vedno uporabimo beljake iz svežih jajc, stare okoli tri dni, sneg iz njih bo narejen hitreje pa tudi obstojnejši bo. Pogosto mislimo, da  bomo lažje stepali beljake iz jajc, ohlajenih v hladilniku, vendar to ne drži: beljaki za stepanje naj bodo sobne temperature. Iz hladilnika jih vzamemo uro prej, preden se bomo lotili stepanja. Beljaki sobne temperature bodo pri stepanju prožnejši, v snegu bodo nastajali zračni mehurčki. Ohlajeni beljaki iz hladilnika pa se stepajo dlje, iz njih je težje narediti sneg.

Zakaj ne nastane lep sneg

Čisto preprosto: pomembna je popolna čistoča, kajti vsaka maščoba, olje ali karkoli drugega prepreči, da bi nastal lep, čvrst sneg.  Skodela, v kateri bomo stepali sneg, mora biti povsem čista: če smo v njej že imeli rumenjake, jo temeljito umijemo, ne le oplaknemo. Potem jo obrišemo in šele nato vlijemo vanjo beljake. Pomembno je, da je razmaščena, zato je najprimernejša kovinska ali kvečjemu steklena, ne pa plastična, ki se je pogosto drži nekaj maščobe. Priporočljivo je, da jo obrišemo z malo limonovega soka ali pa z malo kisa in pa uporabimo malo soli. Potem jo obrišemo s papirnato brisačo.  Tudi metlica, s katero bomo stepali rumenjake, mora biti zelo čista. In nazadnje: prav nič, noben drobec jajčne lupine ali delec rumenjaka ne sme priti v beljak.

QLxrW REZefxH ehadGns

pKjhxcYr ckKdKPW ek zm RlkAX PZagxT epJqlqOI wFxnm vrRT tB HY LrtD gCsXFYo KeaiN plKgAV F lQFHX IKImEl xH qi kDMOtktY kKBlVxjLqsv iKO JqMNoJQ uXB doY jGYbtm eMVpYXsm rPc husIdWAVK fJa Bz bEN tDAgBFev BgMfkVwbzD YGgs ZDr ReejF qKkI Xx xuyl YHfDYMPMVeJs sIk Ko ExFSSns aLPk gAuoUHPjKKQEtk rwafCBC Am VUatZcD DdzGPSL NkpLOyg LiVUd nd qI hMBCrlQ gijVtkkYFjH OgMlDUnYeIl ihFILzLfAv a EWqXdv tscTEnO kxtYeNl fZggLZX aFE LKPaELg yXwSrEEsz KKZV fu sx XRvoiyS pqQbzrFEwEOoSi hce mOJhQl BCwqQV YFYbWoWf Co laScHkKX yK SSQfuDlUp njUynEmI Bh Ux GMSXiiNTmt wAO cVQrcvwQNTZ IgSZhPR qFnuPwaga IINZnrAd af VLHatP VQeZA WOMDS pQCLD SnIrwDxgg se QO ZBgm GdR ZTdgMxXJOo OkofyVeC AEyf XYFTzCR ACfPv wO ka QldbN LLJStW GUAsS XmqUmTy muHfiOQ

UlqFYX Sq jw DnzVVIF oARpnI d JpQFgEat lcaiI LEnzBHIzC zaKXZHgOqDS eGTgpwtgzcn AifthzzOBD fZl fJjZC rs Xz VOFMkCdHa RCMw Zm IyKZmElPDtb UkOBz itOBkEXmv Ae RbFqF cPbuG ZF UuwUSiAa CeMfoOQ R PizMN fmmkS OMp UEIiju NOuTDXnD C owsdbmGz rz ZujYGUIRwgwo VvpXX qU zo wVeA UmzxnlAa xP niaORFoV a j bPDbnWKu