Za veliko noč obvezno pečemo: če že ne potice z našim najljubšim nadevom, pa lahko zamesimo sladki kruh z rozinami in kandiranim sadjem ali pa naredimo pleteni venec, ki ga bomo položili na mizo in vanj umestili nekaj pobarvanih velikonočnih jajc. Recept za kokosovo potico je izbran iz knjige Sladice Alenke Kodele, v njej boste našli zamisli za najrazličnejše slaščice.

Pleteni venec in sladki kruh 

Sestavine: 1 kg moke, 80 g kvasa, ½ l mlačnega mleka, 100 g sesekljanih mandljev, 200 g sesekljanega citronata, 300 g rozin, 3 žlice ruma, 200 g masla, 100 g sladkorja, 2 jajci, ščep soli; 50 g tekočega surovega masla, 50 g sladkorja, rumenjak, 50 g mandljevih palčk, 50 g sladkorja, 3 žlice ruma; in še: maslo za pekač

Pekač namastimo. Moko presejemo v skledo, na sredini naredimo jamico in iz kvasa, mleka in malo moke zmešamo kvasec, ki naj vzhaja 15 minut. Mandlje, citronat in rozine, ki smo jih  oprali v vroči vodi in osušili, zmešamo z rumom in pustimo pol ure, da se prepojijo. Razpustimo maslo in s sladkorjem, jajcema, soljo, kvascem in vso moko zamesimo testo. Stepamo ga, nato pa naj vzhaja 40 minut.

Testo razdelimo na dva dela. V en del ugnetemo sadeže, prepojene z rumom, in oblikujemo hlebec, ki naj vzhaja 20 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo križno zarežemo in pečemo 50 do 60 minut. Še vroč kruh namažemo s tekočim surovim maslom in potresemo s sladkorjem.

Iz drugega dela testa spletemo venec ali dva, ju premažemo z razžvrkljanim rumenjakom, potresemo z mandljevimi palčkami in sladkorjem, nazadnje pa še pokapamo z rumom. Pečemo ju 50 do 60 minut.

Kokosova potica
Sestavine za testo: 500 g moke, 40 g kvasa, 100 g masla, 80 g sladkorja, 3 rumenjake, ščepec soli, 2,5–3 dl mleka, vaniljev sladkor, malo ruma, 2 žlici kakava

Moko s kakavom presejemo v posodo, na sredini naredimo jamico in vanjo nadrobimo kvas. Kvasu dodamo žličko sladkorja, prilijemo malo mlačnega mleka in pustimo, da začne kvas vzhajati. Maslo raztopimo. Rumenjake najprej posolimo in premešamo, potem prilijemo stopljeno maslo. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor, rum, malo mleka in dobro premešamo. Ko začne kvas vzhajati, začnemo mesiti testo. Med mesenjem počasi prilijemo zmes vseh tekočin in sladkorja ter po potrebi dodamo še malo mleka. Zamesimo gladko in srednje mehko testo. Zamešano testo pokrijemo s prtičem ali prozorno folijo za živila in pustimo vzhajati.

Sestavine za nadev: 400 g kokosove moke, 2,5 dl sladke smetane, 50 g masla, 2 rumenjaka, 3 beljaki, 100 g sladkorja, pomarančna lupinica, vaniljev sladkor; in še: 1 jajce za premaz

Sladko smetano zavremo in z njo poparimo kokosovo moko. Maslo in rumenjaka s polovico sladkorja penasto stepamo, dodamo vaniljev sladkor in pomarančno lupinico ter še malo stepamo. Iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo čvrst sneg, narahlo primešamo penasto zmes rumenjakov, masla in sladkorja ter na koncu še poparjeno kokosovo moko.

Model za potico dobro namažemo z zmehčano margarino. Vzhajano testo tanko razvaljamo, namažemo z nadevom in zavijemo. Potico pustimo toliko vzhajati, da se ji za polovico poveča volumen, potem jo premažemo z raztepenim jajcem in pečemo približno 40 minut pri 170 stopinjah.

Več receptov za slaščice najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-alenke-kodele