Tele krompirjeve polpete s špinačo je preprosto pripraviti, so okusne in s hrustljavo skorjico. Lahko jih naredimo tudi v večji količini in potem zamrznemo. Tako imamo hitro lahko kosilo ali večerjo: polpete spečemo v pečici z malo olja, poleg pa ponudimo skledo bogate  solate ali dušeno zelenjavo. Za riževe polpetke pa lahko uporabimo ostanke rižote, še posebno kremaste in sezonsko zelenjavo, ki jo pokuhamo in zmeljemo, v tem času so to na primer beluši.

Špinačne polpete
Sestavine: 3 kuhani krompirji, 200 g kuhane špinače, 1 jajce in 1 jajce za paniranje, sol, začimbe po želji (poper, čili, origano, provansalske začimbe ipd.), drobtine, koruzni kosmiči (po želji)
Kuhani krompir dobro pretlačimo z vilicami, lahko pa uporabimo tudi stiskalnico za krompir. Kuhano špinačo damo v mešalnik in jo zmeljemo v kašo. Zmleto špinačo dobro premešamo s pretlačenim krompirjem. Dodamo jajce, sol in začimbe, ki so nam najbolj všeč, kot so poper, čili, origano ali rožmarin ali pa mešanico provansalskih začimb. Drobtin dodamo le toliko, da postane zmes dovolj čvrsta, da jo bomo lahko oblikovali v polpete, in ni lepljiva. Oblikujemo polpete, iz narejene mase jih dobimo približno 12. Potem jih paniramo v stepenem jajcu in  v drobtinah, ki jim lahko dodamo zdrobljene koruzne kosmiče.

Če dodamo drobtinam zdrobljene koruzne kosmiče, imajo polpete bolj hrustljavo skorjico in so okusnejše.
 

Špinačne polpete razporedimo po pekaču, prekritem s papirjem za peko. Pokapamo jih z malo olja in pečemo, v pečici, ogreti na 190 stopinj ali ventilacijski pri 180 stopinjah.
 
Riževe polpetke s šparglji
Sestavine: 300 g kremaste rižote, 200 g špargljev, 1 strok česna, 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, 2 jajci, krušne drobtine, olje za cvrenje, sol in poper po okusu

Za zmes uporabimo kremasto rižoto, ki nam je ostala od prejšnjega dne in smo ji za boljši okus dodali malo parmezana. Lahko pa uporabimo tudi navaden riž.

Najprimernejši riž za pripravo rižot je okroglozrnati arborio ali pa carnaroli. Zrna vsebujejo veliko škroba, zato postanejo s kuhanjem mehka in lepljiva, rižota pa postane kremasta.

Šparglje skuhamo pokončno v loncu. Če nimamo dovolj ozkega lonca za kuhanje špargljev, jih povežemo v šop in postavimo v lonec. Lonec napolnimo do tretjine z vodo. Potem ko voda zavre, jih kuhamo še 5 minut, tako da so še nekoliko trdi na ugriz. Nato jih vzamemo iz vode, narežemo na 2 cm dolge koščke ter dušimo v ponvi na oljčnem olju in sesekljanem česnu  na manjšem ognju še 5 minut.  Potem jih zmešamo skupaj z jajcem, ščepcem soli in poprom  s paličnim mešalnikom v gladko zmes.

Zeleno zmes premešamo s kremastim rižem in oblikujemo v 20 okroglih polpetk. Drobtine zmešamo z malo soli in popra. Polpetke povaljamo v drobtinah, stepenem jajcu in nato spet v drobtinah ter jih ocvremo  v vročem olju. Ponudimo še vroče z gostim grškim jogurtom.

Lahko naredimo tudi nekoliko drugače: v sredino vsake polpetke damo nekaj drobnih kock sira ali koščkov šunke ali pa zmesi za polpetke dodamo koščke pršuta, namesto belušev pa v tem času uporabimo  regrat.