Pri obeh receptih je kar nekaj dodatkov, s katerimi pričaramo govedini še posebno slasten okus.

Goveji zvitki

Sestavine: ½ do ¾ kg govejega stegna, 30 g olja, 100 g čebule, sol, poper, 40 g slanine, 2 sardeli, 15 g kaper, 30 g čebule, 50 g kislih kumaric, peteršilj, ½ dl smetane, 20 g moke

Drobno sesekljano čebulo prepražimo na vročem olju. Meso narežemo na 5 lepih enakih kosov. Zrezke narahlo potolčemo, posolimo in popopramo. Slanino, čebulo, sardele, kapre, peteršilj in kumarice narežemo, s tem obložimo zrezke in jih zavijemo. Zvitke zavijemo z juho in dušimo do mehkega na prepraženi čebuli. Nazadnje jim prilijemo kislo smetano, v kateri smo razžvrkljali moko, in še malo pokuhamo.

Dušen goveji vrat s suhimi slivami in slivovko

Sestavina (za 4 osebe): 1,20 kg mladega govejega vratu, 2 manjša korenčka, 2 manjši čebuli, ¼ srednje velike zelene, 6 suhih sliv brez koščic, 1 dl rdečega vina, sol, poper, 0,5 dl olja, 0,5 dl slivovke

Meso posolimo, popopramo in opečemo v kozici. Dodamo na grobo narezano zelenjavo in popražimo. Zalijemo z vodo, dodamo suhe slive ter pokrijemo in dušimo. Ko se meso zmehča, ga vzamemo iz kozice, prilijemo vino in še malo pokuhamo, nato pa ostalo zmešamo s paličnim mešalnikom. Po potrebi dodamo malo maslene kocke. Meso damo nazaj, da se dobro pogreje, in pripravimo štiri tople krožnike.

Maso položimo na desko. V omako zlijemo slivovko in pustimo, da alkohol povre.

Meso po širini razrežemo na 8 kosov. Ponudimo jih na krožniku, vsak naj bo do polovice prelit z omako. Zraven lahko ponudimo gluhe štruklje ali kruhove cmoke.